莫讓農(nóng)村“聚餐備案” 淪為紙上風景

　　國家食品藥品監(jiān)管局日前出臺《關(guān)于進一步加強農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導意見》，從監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、學校食堂、集體聚餐、小餐飲和“農(nóng)家樂”等多個方面提出有針對性的監(jiān)管措施，要求地方食品藥品監(jiān)管部門做好農(nóng)村集體聚餐的備案和指導，加強農(nóng)村廚師的培訓和管理。

　　如何確保農(nóng)村集體聚餐備案制度落到實處呢？

　　筆者認為，首先，要“宣傳”到位。讓備案制度成為一次食品安全常識宣傳的機會，通過多種渠道，營造出重視農(nóng)村餐飲食品安全的氛圍。

　　其次，要“靈活”到位。在各地食品藥品監(jiān)管部門的實際工作中，除了要主動聯(lián)絡(luò)，耐心說服，不妨針對農(nóng)村聚餐菜單的變動、采購對象分散等特點，制定一些具體的引導措施（包括獎懲措施），找到具體可行的辦法。

　　最后，要“指導”到位。對農(nóng)村聚餐，既要教會農(nóng)村群眾如何做好食品原料采購，又要控制好加工和就餐環(huán)節(jié)。在這些相對容易出問題的環(huán)節(jié)，需要專業(yè)人員進行指導，或者結(jié)合具體案例進行必要提醒。

　　在食品安全事件時有發(fā)生的情況下，做好農(nóng)村餐飲食品安全工作可謂任重道遠。信息備案制度的推廣將是一個有益的嘗試，全社會應該給予理解和支持。同時，希望相關(guān)監(jiān)管部門以高度的責任心去落實它、完善它，最后形成工作機制，成為我們食品安全監(jiān)管體系中重要的一部分。否則，“聚餐備案”難免淪為紙上風景。