歲月偷不走的中秋情懷
一部《歲月神偷》牽動(dòng)了多少人的昔日情懷。從家中小弟打著滾哭鬧著要一個(gè)人吃整個(gè)月餅，到他偷偷地自己供了半份月餅會(huì)，都讓每個(gè)上了年紀(jì)的人會(huì)心地微笑。那些苦樂(lè)參半的舊時(shí)光，雖然物質(zhì)上不如現(xiàn)在豐富，但益發(fā)彰顯了節(jié)日的重要意義。提早期盼著，期盼著分隔兩地的家人，能聚在一起賞月，盼望著能一夜飽嘗各種美食的幸福。這些記憶，都是關(guān)于舊時(shí)的中秋的。
現(xiàn)在的中秋，依舊是節(jié)味最濃的傳統(tǒng)節(jié)日之一。商家早早開始了月餅促銷，菜市場(chǎng)上平常少見的菱角、田螺也一一備好了。燈籠從五彩繽紛能閃光唱歌的，最近又回歸自然，紙燈籠格外暢銷。月餅、芋頭等應(yīng)節(jié)食品的由來(lái)，在賞月的桌子上，代代相傳。歲月可以偷走很多東西，但卻改變不了中華民族上千年的賞月情懷。
過(guò)年過(guò)節(jié)最重要的是一頓大餐，仿佛已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的烙印。但中秋節(jié)確是個(gè)例外，無(wú)論是最必不可少的月餅，還是廣東傳統(tǒng)習(xí)俗中常見的田螺、柚子、菱角等等，全都不是飯桌上備著的，而是一家人在簡(jiǎn)單的飯后，把桌子支在看得見月亮的地方，擺滿一桌的各種應(yīng)節(jié)小食。大人們賞月聊天，小朋友們拿著燈籠四處奔跑，不時(shí)跑回來(lái)從桌上拿點(diǎn)什么好吃的，又跑開了。這樣的節(jié)日，里外透著家常氣息，過(guò)得輕松自如。中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，都不是什么矜貴的東西，但全都有段來(lái)歷，你又知道多少呢？
各處鄉(xiāng)村各種餅
廣東人有句俗語(yǔ)“各處鄉(xiāng)村各處例”，這話應(yīng)用在中秋節(jié)，就是“各處鄉(xiāng)村各種餅”。要知道，我們平常最常見的蛋黃蓮蓉月餅，只不過(guò)是廣式月餅，因?yàn)樵谌珖?guó)知名度較高，才讓很多人說(shuō)起月餅就想起蓮蓉和蛋黃而已。在蘇州一帶，月餅是酥皮五仁餡的，而在廣東的潮汕地區(qū)，月餅又變成了酥皮但內(nèi)里是綠豆等甜的餡。
根據(jù)文獻(xiàn)記載，月餅最早出現(xiàn)于南宋時(shí)候，不過(guò)當(dāng)時(shí)的月餅與中秋節(jié)毫不相干，只是作為一種蒸作食品，在飲食市場(chǎng)出現(xiàn)而已。月餅真正與中秋節(jié)有聯(lián)系是在明代。當(dāng)時(shí)，北京城里出現(xiàn)了一種以果做餡的月餅，人們?cè)谥星锕?jié)這一天會(huì)自己制作月餅，用于自食和贈(zèng)于良朋親友，以表達(dá)團(tuán)圓和祝賀之意。那時(shí)的月餅大小和形狀很不規(guī)范，差別甚大。
或許就是因?yàn)檫@些千變?nèi)f化的月餅，各自有了不同的“后代”，所以才有如今多姿多彩的月餅。但現(xiàn)代月餅無(wú)論內(nèi)容怎么變，都必定是圓形的餅，取其團(tuán)圓的意思。
小時(shí)候吃月餅，總愛那個(gè)香香咸咸的咸蛋黃。家長(zhǎng)不允許小朋友挑食，切好了月餅?zāi)玫侥膲K是哪塊，“蒙”中了蛋黃多的一塊，簡(jiǎn)直跟中了彩票一樣高興。每次爸爸還在旁循循善誘:“這個(gè)蓮蓉可比蛋黃貴多了�！眿寢屢苍�(jīng)買過(guò)咸蛋黃特意蒸了肉餅給我吃，但不知道為什么，總不如月餅里的好吃�！暗降咨徣刭F還是蛋黃貴？為什么月餅里的蛋黃格外好吃？”是我從小到大的兩個(gè)謎團(tuán)，兩個(gè)關(guān)于中秋的美好猜想。
越啜田螺眼越明
在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日，嘗芋食螺�！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目，且此時(shí)最肥美。傳統(tǒng)的廣東人家過(guò)中秋節(jié)，老人家常會(huì)舉起田螺對(duì)月說(shuō)一句:“對(duì)月啜螺肉，越啜眼越明”，然后再品嘗。雖然此說(shuō)法沒有科學(xué)根據(jù)，但作為一種傳統(tǒng)習(xí)俗，也代表著代代相傳的祝福。
其實(shí)田螺不僅僅是中秋食品了，甚至已經(jīng)成為了廣式飲食文化的一個(gè)路標(biāo)。在上世紀(jì)80年代，廣州飲食最流行的“大排檔”，就是三三兩兩炒一碟田螺一碟青菜，在馬路邊上邊吃邊聊。如今大排檔都登堂入室了，那“炒田螺”的叫賣聲，也離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了。
自己動(dòng)手剝菱角
在記憶中，菱角也是另外一樣稀罕的食物。倒不是因?yàn)樘貏e貴，而是因?yàn)榱饨请y剝，要先掰去兩個(gè)尖角，然后在當(dāng)中一咬，技術(shù)和力道掌握得好，才能剝出一個(gè)完整的菱角，否則多半都是零零碎碎的粉末，吃起來(lái)很不過(guò)癮。
菱角難剝，但偏偏又喜歡它那粉嫩粉嫩的內(nèi)在，以及那種清淡的香味，所以總覺得吃一次菱角特別艱難又特別美味。唯獨(dú)在中秋全家人一起賞月的時(shí)候，作為家中唯一的小孩，可以享受一點(diǎn)特權(quán)，賴在每一個(gè)長(zhǎng)輩身邊，撒嬌要吃菱角，每人給我剝一個(gè)，一圈吃下來(lái)，感覺特別滿足和幸福。
不過(guò)現(xiàn)在菜市場(chǎng)的菜品越來(lái)越“半成品”了�？吹接鞋F(xiàn)剝好的菱角賣，可以一買一大把回來(lái)，做菜煮粥都行。但不知道為什么，又覺得沒記憶中那么好吃了。難道，菱角非得自己動(dòng)手剝才好吃？
我一直覺得，菱角代表著長(zhǎng)輩對(duì)我的愛，幫我剝最難剝的食物，原來(lái)，菱角確實(shí)承載著長(zhǎng)輩對(duì)孩子的祝福。中秋節(jié)吃菱角，取其諧音，祝福孩子聰明伶俐。當(dāng)然，除了名字外，從食物搭配的角度，用剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，剛好能中和了甜膩的月餅。
消災(zāi)招福吃芋頭
另一樣中秋必備食品就是芋頭了。最初的由來(lái)是取其辟邪消災(zāi)的寓意。清干隆《潮州府志》曰:“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮�！彼�，現(xiàn)在我們剝芋皮時(shí)仍稱為“剝鬼皮”。有老人說(shuō)，中秋節(jié)吃了芋頭，福氣就會(huì)向你沖過(guò)來(lái)。
當(dāng)然，另外一種中秋節(jié)吃芋頭的由來(lái)可能更實(shí)際一些。在過(guò)去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，月餅等應(yīng)節(jié)食品都是稀罕物，普通人家可能每人只分到一小口，還不足以果腹。但中秋節(jié)是個(gè)重要節(jié)日，自然希望大家都能吃飽。芋頭容易栽種又正當(dāng)季，幾乎家家戶戶都種有芋頭，每人吃兩個(gè)芋頭，就都吃飽了，其他的賞月食品就只是點(diǎn)綴而已。
吉祥健康嘗柚子
柚子柚子外形渾圓，也象征團(tuán)圓，剖開之后，滿屋彌漫著清香，而且每人分食一塊，和吃月餅一樣，有全家分享的幸福感。同時(shí)，“柚”與粵語(yǔ)“佑”諧音，有希望月亮護(hù)佑的意思。再加上中秋節(jié)前后又適逢盛產(chǎn)期，柚子便理所當(dāng)然地成為了中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食物。
當(dāng)然，更重要的是，吃了一晚上月餅、芋頭、田螺等甜膩的食品，最后吃上兩口柚子，既開胃，又解油而且讓口腔有清爽感。
而且，隨著現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康生活，柚子已經(jīng)超出了中秋佳果的定位，成為了“渾身都是寶”的好東西。
柚子皮氣味清香而且有吸味功效，不少人新裝修后都喜歡在房間各角落放幾塊柚子皮，很快異味就消散了。此外，柚子皮其實(shí)也是做菜的好材料。
