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【濰坊風(fēng)箏網(wǎng)】濰坊朝天鍋

時(shí)間:2010-04-15 15:26   來(lái)源:濰坊風(fēng)箏網(wǎng)

  源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無(wú)蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,肉湯隨喝隨舀,深受群眾歡迎

  濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展,朝天鍋已遍及全市,如今已發(fā)展成為“朝天宴”。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車,桌中央有一口直?0厘米,深65厘米的大鍋,鍋口與桌面齊平,鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口,服務(wù)員在缺口處,根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好,供客人慢慢品嘗!俺戾仭狈识荒仯瑺I(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,湯清淡而不渾濁,加以薄餅配用,其味無(wú)窮

編輯:徐維彬

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