廣西南寧金記豬肚雞-滋補(bǔ)養(yǎng)胃的藥膳靚湯_
金記豬肚雞，桌子上大大的鐵皮罩。
一直聽(tīng)說(shuō)廣西金記豬肚雞非常出名，因?yàn)槊诸H怪，不敢嘗試。直到一次被朋友拉到金記豬肚雞的南寧瑯西總店，才知道為什么在廣西有那么人喜歡吃豬肚雞。因?yàn)槿サ谋容^早，所以客人并不多，只有幾個(gè)人仿佛在等待什么，過(guò)了一會(huì)，便看見(jiàn)等待的人分別拿著大大的塑料帶裝著乳白色的濃湯，才知等待的人是要打包回去的。
坐定不一會(huì)，食客便紛紛而來(lái)。而我則是被桌子上這個(gè)大大的鐵皮罩子吸引住了。廣西太多與食物有關(guān)的店名是以老板的姓氏命名，黃記、吳記，此類的名字太多了。以至我看到金記的名字就聯(lián)想起在廣西非常有名的金姐木瓜丁。金記豬肚記的墻上寫著“男士加油站，女士美容院”的條幅，讓我不由得開(kāi)始想像這豬肚雞的特殊功效來(lái)。
問(wèn)起店員豬肚雞的功效，店員解釋，主要是暖胃養(yǎng)胃，溫補(bǔ)散寒的。因?yàn)榻鹩涁i肚雞是用上等花椒褒出來(lái)的，據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止吐功效的。正說(shuō)著，一個(gè)男服務(wù)員就把一盆豬肚雞送了上來(lái)。
香濃美味的金記豬肚雞滋補(bǔ)又養(yǎng)胃。
親眼見(jiàn)到豬肚雞之前，我一直以為豬肚雞應(yīng)該是燒鹵成醬紅色的一大塊食物。直到親眼所見(jiàn)才知道豬肚雞是乳白色的濃湯，散發(fā)著好聞的胡椒味，而豬肚和雞早就在后廚分解完了。關(guān)于豬肚雞還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)清乾隆年間，剛生完太子的宜妃因患胃病，產(chǎn)后身體虛弱，各種名貴的中藥補(bǔ)品均不見(jiàn)效，縱然太醫(yī)們想盡辦法還是無(wú)濟(jì)于事。 后來(lái)，御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒(méi)想到宜妃吃后竟然胃口大開(kāi)，調(diào)理一段時(shí)間胃病竟然痊愈了。為嘉獎(jiǎng)這道去病強(qiáng)體、有養(yǎng)生保健功效的神湯，乾隆皇帝賜名為“胡椒豬肚煲雞”，從此豬肚雞的制作方法在民間廣為流傳。
既然豬肚雞有這么好的食補(bǔ)功效，那么如何制作呢？在這里我給大家介紹一下豬肚雞的制作方法，有腸胃失調(diào)的朋友可以照做。首先，用面粉將豬肚反復(fù)搓洗干凈，然后開(kāi)水燙一下去處異味，再用冷水浸泡待用。將切塊的雞肉（也可以用整只雞）用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制入味，塞入處理好的豬肚中，拿棉線將口縫好。一切準(zhǔn)備就緒，將沙骨和所有的湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先武火燒開(kāi)，再文火燉2-3小時(shí)左右，將豬肚雞撈出拆線。把豬肚切條，與雞肉一起再放入沙煲中，加入鹽、牛奶一杯，再煲30分鐘左右，一鍋暖胃養(yǎng)身的豬肚雞就做好了。
豬肚雞可治療中氣不足、食欲不振、消化不良、胃痛之癥，經(jīng)常食用可達(dá)到行氣、健脾、養(yǎng)顏之功效。因此，如果您有機(jī)會(huì)，一定要來(lái)廣西品嘗一下正宗的金記豬肚雞。
溫馨提示：
1、金記豬肚雞的地址：
南寧金記豬肚雞有五家店：瑯西店（錦春路12號(hào)）、瑯東店（民族大道延長(zhǎng)線138號(hào)）、秀廂店（秀廂大道柏寧大廈首層）、明秀店（明秀東路191號(hào)）、江南店（白沙大道江南公路局旁），在桂林、北海、柳州、貴港、玉林、百色、欽州也有分店。
2、金記豬肚雞的價(jià)格為58元/中鍋，108元/大鍋。中鍋為2-3人的食量，大鍋為5-6人食量。另外金記豬肚雞如同滋補(bǔ)火鍋一樣，還有一些蔬菜、豆制品可以點(diǎn)，鍋開(kāi)后，可以放入蔬菜、豆制品涮著吃。
