臺(tái)灣元祖食品公司董事長張秀琬女士絕對(duì)沒有想到，只有短短10年，她在中國大陸各地就開出了上百家糕點(diǎn)連鎖店，每年?duì)I業(yè)額超過1億5000萬人民幣。元祖成為大陸規(guī)模最大的糕點(diǎn)連鎖店，張秀琬自然也就是當(dāng)之無愧的“大陸糕點(diǎn)皇后“。
張秀琬70年代大學(xué)畢業(yè)結(jié)婚后，與丈夫靠10萬元新臺(tái)幣起家，將產(chǎn)品定位為對(duì)“民俗食品文化”的創(chuàng)新和重塑，主打產(chǎn)品為糯米團(tuán)、端午粽子、八寶年糕、喜餅、元祖雪餅等，在臺(tái)灣頗受歡迎。
但是，張秀琬以敏銳的商業(yè)嗅覺感到大陸的市場更具發(fā)展?jié)摿ΑＳ谑牵?992年她只身先來到上海，與上海虹口區(qū)一家街道食品小廠合作辦廠。1993年，又在上海的四川比路商業(yè)街開出了頭兩家元祖食品店。
張秀琬說，許多臺(tái)資企業(yè)喜歡用臺(tái)灣干部，說沒有文化磨擦，用起來順手，但她卻認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)要在本地扎根發(fā)展，一定要用本地人來管理。元祖剛開始時(shí)與本地職工在文化觀念上是有一些磨擦，但并沒有大的矛盾。現(xiàn)在，大陸的元祖店已沒有一個(gè)臺(tái)灣干部，實(shí)際負(fù)責(zé)的副總經(jīng)理原本是企業(yè)里的一個(gè)統(tǒng)計(jì)員。
愛上了大閘蟹
張秀琬對(duì)元祖產(chǎn)品在大陸的定位是“買的人不吃，吃的人不買”的“精致禮品名家”，生產(chǎn)高檔的節(jié)慶、送禮食品。這在上個(gè)世紀(jì)90年代初期的大陸，還比較另類。很多人勸張秀琬應(yīng)該根據(jù)大陸當(dāng)時(shí)的消費(fèi)水平做大眾化食品。張秀琬被說動(dòng)了心，在上海一家元祖店里試賣水果汽水面包，結(jié)果影響了元祖的企業(yè)形象。以后，她堅(jiān)持她的經(jīng)營理念，終于在強(qiáng)手如林、競爭激烈的大陸糕點(diǎn)市場闖出了一片天地。
張秀琬現(xiàn)在有三分之二的時(shí)間在大陸。閑暇時(shí)捧讀各地文化習(xí)俗書籍是她的一大愛好。她目前對(duì)中國大陸的了解，有時(shí)甚至超過當(dāng)?shù)厝恕?/P>
剛到中國大陸時(shí)，她最不習(xí)慣的是大陸的吃，尤其是上海菜，幾乎每樣都要放糖，連她最喜歡的紅燒肉都是甜滋滋的，所以她每次回到臺(tái)灣都讓阿姨燒一鍋紅燒肉，冷凍以后帶回大陸。不過，她現(xiàn)在已經(jīng)完全適應(yīng)了大陸的口味，還愛上了大閘蟹。
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