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臺(tái)胞在渝“玩轉(zhuǎn)”餐飲:創(chuàng)業(yè)不止、創(chuàng)意無(wú)限

2024-10-14 09:04:00
來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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  中新社重慶10月13日電 題:臺(tái)胞在渝“玩轉(zhuǎn)”餐飲:創(chuàng)業(yè)不止、創(chuàng)意無(wú)限

  作者 鐘旖 趙憶閩

  “30多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴我,跟著社會(huì)風(fēng)尚不斷創(chuàng)新,是成功的關(guān)鍵!痹趦砂恫惋嬓袠I(yè)浸潤(rùn)35年的臺(tái)胞吳宗山,近期又在重慶新開(kāi)了一家主打健康飲食的臺(tái)餐店。每到飯點(diǎn),店內(nèi)人流如織,令他對(duì)新一輪創(chuàng)業(yè)充滿期待。

  今年53歲的吳宗山來(lái)自臺(tái)灣臺(tái)北,與餐飲結(jié)緣可追溯至初中時(shí)學(xué)校設(shè)立的周末烘焙班。18歲正式入行后,他從面包師做起,成長(zhǎng)為通曉咖啡、茶飲、臺(tái)餐等多領(lǐng)域的餐飲人。

  1999年,吳宗山陪同朋友到福建迎親,首次“登陸”看到福州高樓林立,一派都市景象,他深感驚喜。

  “大陸的生活節(jié)奏很好”“到廈門(mén)講閩南話,很親切”“感覺(jué)找到差異化路線,遍地是商機(jī)”……一個(gè)月的福建之行,讓吳宗山看到更廣闊的發(fā)展空間。帶著一身技藝和雄心壯志,他于世紀(jì)之交開(kāi)啟大陸的創(chuàng)業(yè)之旅。

  生意總有成敗。在資訊不發(fā)達(dá)的年代,吳宗山在多地摸爬滾打,后經(jīng)朋友推薦扎根重慶。在渝打拼20年,吳宗山認(rèn)為,選擇創(chuàng)業(yè)賽道時(shí),填補(bǔ)市場(chǎng)空白的產(chǎn)品雖具有優(yōu)勢(shì),但也會(huì)面臨“叫好不叫座”的風(fēng)險(xiǎn),唯有“積極求變”才能尋得突破。

  以自身經(jīng)驗(yàn)舉例,吳宗山的首個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是一站式的咖啡飲品系統(tǒng)服務(wù),為投資者提供從技術(shù)、原料供應(yīng)到門(mén)面裝修、員工培訓(xùn)的“一條龍”支持。彼時(shí),咖啡消費(fèi)尚未普及,生意反響平平。他轉(zhuǎn)而主攻奶茶經(jīng)營(yíng)服務(wù),以“把客戶當(dāng)朋友,先做朋友再做生意”的熱情跑遍大陸數(shù)十個(gè)城市,為上百家奶茶店出謀劃策。

  隨著大陸飲品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,吳宗山的事業(yè)迎來(lái)“春天”。2017年起,他轉(zhuǎn)型幕后,擔(dān)任多個(gè)一線奶茶品牌的技術(shù)顧問(wèn),研發(fā)創(chuàng)意飲品。

  “調(diào)制飲料像在玩化學(xué),千變?nèi)f化,很有趣!眳亲谏秸f(shuō),“好喝”是一款飲品成功與否的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。他主張,不在飲料本體上做浮夸設(shè)計(jì),而是通過(guò)釋放原料的特性,保留原汁原味,比如為調(diào)制一杯檸檬茶,去廣東的果園、農(nóng)場(chǎng)尋找香水檸檬供應(yīng)商,從香氣、酸度、皮厚薄度等方面考察品質(zhì)。

  放眼瞬息萬(wàn)變的飲品市場(chǎng),吳宗山還保有一顆好奇心。“市面上什么最流行,不管打飛的、坐火車(chē),再遠(yuǎn)都要親自品嘗,不能靠聽(tīng)說(shuō)”。最近一次,他乘高鐵打卡一家網(wǎng)紅茶飲,一天喝了七杯方歸。

  推向市場(chǎng)的定制化飲品越來(lái)越多,吳宗山愈發(fā)體會(huì)在大陸干事創(chuàng)業(yè)的成就感,“健康膳食”是他“再出發(fā)”的下一個(gè)藍(lán)海。

  “在山城,看江景、吃火鍋、宴親朋,這里有家的氛圍感!币讯ň又貞c的吳宗山告訴記者,自己常向親朋好友分享創(chuàng)業(yè)故事,鼓勵(lì)年輕一輩跨海尋機(jī)遇,“大陸商機(jī)無(wú)限,只要找到方向,就會(huì)有不錯(cuò)的發(fā)展”。(完)

[責(zé)任編輯:楊永青]

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