兩岸青年坊巷游學(xué)：尋味肉燕里的閩都“蝦油味”
中新網(wǎng)福州7月3日電 (記者 林春茵)“老福州吃肉燕，吃的是鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)戀�！蓖庋嗟谒拇鷤魅岁惥矊�(duì)2022年兩岸青年中華文化(閩都文化)研學(xué)體驗(yàn)營(yíng)的兩岸學(xué)子們?nèi)缡钦f(shuō)。
2日，研學(xué)營(yíng)營(yíng)員走進(jìn)福建福州三坊七巷歷史文化街區(qū)南后街上的同利肉燕鋪，向陳君凡“學(xué)藝”捶肉捏“燕”熬湯，尋味坊巷里最地道的煙火“蝦油味”。
華僑大學(xué)臺(tái)灣學(xué)生王紀(jì)霖率先出馬體驗(yàn)同利的捶肉絕技。燕槌起起落落，要將豬腿肉打成肉泥，需要成百上千下的錘煉，偷不得懶也使不得巧。一塊五兩的豬肉，陳君凡展示最終成品，竟是一張薄如蟬翼、兩米寬的燕皮�！罢媸翘薪承牧��！蓖跫o(jì)霖感慨說(shuō)。
王紀(jì)霖從小隨臺(tái)商父親到上海生活求學(xué)，直到3年前困于新冠肺炎疫情滯留本島，與臺(tái)灣好友環(huán)島游，才成為他長(zhǎng)大后對(duì)臺(tái)灣最深度的探訪之旅�！白蠲篮玫挠∠笫菬o(wú)數(shù)臺(tái)灣美食�！�
到福建求學(xué)后，王紀(jì)霖意外地體味到，臺(tái)灣諸味美食竟與福州味、閩南味一脈相承，“今天感受到一碗肉燕背后的誠(chéng)意，很感動(dòng)�！�
跟著陳君凡，華僑大學(xué)臺(tái)灣學(xué)生杜彧嫻學(xué)捏肉燕。手指捏個(gè)OK的造型，筷子點(diǎn)些肉餡，手心一攏，一只“歸燕”就成型了。“可是我怎么捏出了只金魚��？！”營(yíng)員們都被杜彧嫻逗樂了。
受長(zhǎng)期在大陸打拼的臺(tái)商父親鼓勵(lì)，杜彧嫻前年投考大陸高校并被錄取�！巴g好友都贊嘆我有勇氣。”她笑說(shuō)，期許邀約臺(tái)灣好友到福建旅游，“跳出臺(tái)灣舒適圈，交到更多好朋友”。
在開營(yíng)儀式上，福建省文化和旅游廳副廳長(zhǎng)肖長(zhǎng)培坦言研學(xué)路線的初衷在于“解鎖”閩都文化：“閩都文化，就在魚丸肉燕、雞湯汆海蚌、佛跳墻等市民的煙火氣中。”
陳君凡深以為然。他向?qū)W子們介紹，肉燕和鴨蛋(福州話諧音“壓浪”)一起烹飪，被稱為“太平燕”。在喜宴上，鞭炮響過，肉燕方上席，新人才登場(chǎng)，“雖然是一道閩味小吃，卻是閩都人家里的大菜”。
陳君凡最為自得的是，這數(shù)十年來(lái)，他不但將燕槌聲留存進(jìn)三坊七巷的坊巷記憶中，還將這道小吃端進(jìn)了釣魚臺(tái)宴請(qǐng)外賓的國(guó)宴上，端到了臺(tái)灣寶島的中華美食節(jié)的會(huì)展上。有滯臺(tái)大半輩子的福州老嫗特地帶孫子到會(huì)展上品嘗陳君凡手藝，要孫子銘記這“家鄉(xiāng)味”。
這也令江西南昌大學(xué)臺(tái)灣學(xué)生張育華有所感念，無(wú)論是三坊七巷的肉燕，還是臺(tái)北通化街的鹵肉飯，還是父親拿手的姜母鴨，“一道鄉(xiāng)味，就是一輩子的記憶”。
張育華計(jì)劃和弟弟在廈門開一家臺(tái)灣面包店，用所學(xué)電商知識(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。他尤其關(guān)注同利肉燕“老字號(hào)變國(guó)潮”的新營(yíng)銷模式。他笑說(shuō)：“這是個(gè)新故事，臺(tái)灣兄弟在大陸開面包店。”(完)
