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臺(tái)灣美食“西游記”:把腳步放慢 守住古早味

2018年01月21日 09:24:00來源:中新社

  中新社福建漳州1月20日電 題:臺(tái)灣美食“西游記”:把腳步放慢 守住古早味

  中新社記者 孫虹 張金川

  “和所有來大陸創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣人一樣,我也帶著大大的夢(mèng)想而來。但現(xiàn)在我選擇把腳步放慢,和地道的臺(tái)灣‘古早味’一起慢慢地融入這個(gè)地方!睆呐_(tái)灣新北來到福建漳州,陳美惠守著臺(tái)灣鳳梨酥“緩慢”前行,一路上“有甘苦,有糾結(jié),也有希望”。

  作為大陸首個(gè)由兩岸官方簽約合作的創(chuàng)新項(xiàng)目,位于福建漳州市區(qū)的永年集食行樂·寶島埕街區(qū)(簡(jiǎn)稱“永年寶島埕”)逐漸成為臺(tái)灣美食業(yè)者試水大陸市場(chǎng)的尋夢(mèng)地。走進(jìn)永年寶島埕,街區(qū)內(nèi)店鋪的裝飾、招牌,洋溢濃郁的臺(tái)灣古早味的美食店,還原臺(tái)灣早期雜貨鋪風(fēng)貌的“柑仔店”,讓人仿佛置身舊時(shí)的臺(tái)灣。

  “永年寶島埕是由臺(tái)灣基隆市與漳州市龍文區(qū)政府牽頭合作的文創(chuàng)美食商業(yè)項(xiàng)目,也是漳州首批掛牌運(yùn)營(yíng)的‘臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)基地’。”該項(xiàng)目銷售總監(jiān)王秀女告訴中新社記者,自2016年4月揭牌以來,已吸引臺(tái)灣的波霸奶茶、鳳梨酥、牛肉面、彰化肉圓、臺(tái)南擔(dān)仔面等特色美食和伴手禮企業(yè)投入運(yùn)營(yíng)。

  “保留臺(tái)灣古早的原汁原味,說起來容易,要堅(jiān)持很難!2016年10月,陳美惠與“閨蜜”彭桂玉一起創(chuàng)立的“御珍園”在此開業(yè),主打產(chǎn)品就是“臺(tái)灣第一伴手禮”鳳梨酥!啊_(tái)灣味’是我們一貫的堅(jiān)持,原材料從臺(tái)灣進(jìn)過來,還是一樣的配方,還是熟悉的味道。”

  “為保證產(chǎn)品的新鮮度,目前基本上是接單制作,推廣起來有些吃力!痹陉惷阑菘磥,大陸市場(chǎng)雖大,卻也千變?nèi)f化!氨热缯闹蓦m和臺(tái)灣飲食習(xí)慣相近,但消費(fèi)觀念仍有差異。因此,除了繼續(xù)用心做糕點(diǎn),我們還花更多時(shí)間向顧客解釋產(chǎn)品的原材料,傳達(dá)消費(fèi)理念,希望能夠得到更多人的認(rèn)同。”

  借助永年寶島埕這個(gè)平臺(tái),不少臺(tái)灣商家的特色美食在大陸得以大展拳腳。在堅(jiān)守初心的同時(shí),臺(tái)灣美食業(yè)者也在“摸著石頭過河”。

  帶著臺(tái)灣奶茶的新技術(shù),晏紹恒、晏紹魁兩兄弟攜手來到大陸“闖”市場(chǎng),僅一年半時(shí)間,就在漳州開了四家“波爸奶茶”分店。

  “我們的第一家店開在寶島埕街區(qū)內(nèi),我們算是從這里起步!标探B恒說,奶茶是臺(tái)灣最受歡迎的平民美食之一,有其獨(dú)特的配方和特色;近幾年,大陸的奶茶市場(chǎng)成長(zhǎng)得非常快,這樣的條件和產(chǎn)量是臺(tái)灣無(wú)法比擬的。

  “走得快不如走得穩(wěn)!标探B恒認(rèn)為,即便市場(chǎng)好,當(dāng)?shù)刂С至Χ却,但前三年一定要把基礎(chǔ)打好。

  來自臺(tái)灣屏東的葉自勇,做了10多年“總鋪師”(即流水席總廚),練就了一身好本領(lǐng)。在大陸創(chuàng)業(yè)一年多,他始終堅(jiān)持手工制作各種口味的臺(tái)灣香腸,“第一年夏天生意非;鸨,到了冬天人少一些,后來我改變了策略,冬天改做火鍋,又逐漸好起來了!

  而今,越來越多“登陸”的臺(tái)灣美食業(yè)者正轉(zhuǎn)換思維、因地制宜,以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、拓展加盟等各種方式,逐漸擴(kuò)大發(fā)展,陸續(xù)在漳州、廈門等閩南地區(qū)站穩(wěn)腳跟。(完)

[責(zé)任編輯:張曉靜]

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