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臺管理部門提示購買年貨“五不要”:太鮮艷不好

2015年02月13日 08:22:00 來源:人民日報海外版 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

管理部門告誡“五不要” 年貨不要鮮艷和好看

  香菇燴蹄筋是臺灣人喜愛的一道年菜

  近日,臺北市衛(wèi)生局抽查年節(jié)食品時發(fā)現(xiàn),大家過年時喜歡吃的芒果干、魷魚絲、魚片等零食都發(fā)現(xiàn)問題,有芒果干、魷魚絲漂白劑(二氧化硫)超標,有魚片違法添加色素,還有香腸防腐劑超標。

  辦年貨,零食可以少買,但全家團圓的年菜不能不做。臺灣年菜必用金針(黃花菜)、蝦米、香菇、竹笙等,這些食材怎么選?婆婆媽媽們雖然都是行家里手,也開始拿不準主意。網(wǎng)上流傳各種鑒別方法,就算上市場前認真學習一番也不知哪招奏效。臺灣媒體為此采訪五星級酒店廚藝總監(jiān)黃來發(fā),請他給辦年貨的支招。

  黃總監(jiān)給出的辦法是:選食材別貪鮮艷好看。比如金針宜選針體較粗、淡褐色的,若顏色太鮮艷,是橘色或發(fā)白,或有刺鼻消毒水味,千萬不要買。烹飪前要用冷水浸泡,然后絞干金針,換水重復浸泡2至3次。挑選蝦米時,要注意正常干燥的蝦米顏色為自然的淡橘紅色,無異味,如蝦米顏色太艷就不要買。品質(zhì)好的香菇有自然香氣,傘面深褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結(jié)實粗壯為佳,不能有霉味。菇類在烹煮前要先用水浸泡一段時間,這樣可清除粉塵和殘留藥劑。而竹笙顏色偏黃褐色,聞起來有點酸是正常的,有藥水味就不能買,要挑干燥度好、壓起來有彈性的,做菜時也要先用冷水浸泡。

  食品管理部門提醒辦年貨時“五不要”,即不要標示不清,不要太鮮艷有異味,不要來源不明,不要包裝破損,不要沒有效期標注。

  關于年貨近日還有一條趣聞,嘉義法務部門將查扣和抵押物品進行年終法拍,居然有紅酒、青菜和四菜一湯的年菜券,法拍變成年貨大街,引得不少人去搶便宜。原來是一家給超市供貨的食品公司周轉(zhuǎn)不開還不上欠款,便提供年菜拍賣還錢。

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[ 責任編輯:王怡然 ]

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