在臺(tái)灣“地盤”最大、名聲最盛的士林夜市游走,街道狹隘,錯(cuò)綜盤曲,甚易迷路。長不過百米的巷道,竟然密密挺挺、深凸淺凹地?cái)D滿500多家店鋪、商販。
夜幕初降,夜市燈亮,不同膚色、語言的人流漸漸聚攏,涌入市井街巷,吆喝叫賣、討價(jià)還價(jià)、喧囂嬉笑,安靜的市井打開“話匣”,紛繁熱鬧。若信步閑聊、享用美食、穿梭探路,從頭至尾需花費(fèi)幾個(gè)時(shí)辰。
福州胡椒餅、廣東粥、溫州大餛飩、上海蔥燒包、蒙古烤肉、香港十三座牛雜……或近或遠(yuǎn),每隔幾步,鱗次櫛比、個(gè)性撞眼的店面招牌,透露著兩岸四地的美食元素。
晚六時(shí),“福州世祖胡椒餅士林店”前,一如既往排出五米開外長隊(duì)。楊美鈴和面、搓團(tuán)、嵌餡,手腳麻利,三秒捏出一個(gè),置鐵板炙煎。對(duì)已販賣十多年的胡椒餅,她再了解不過:福建祖輩帶無餡“光餅”至臺(tái)灣改良,創(chuàng)新添加豬肉、大蔥餡料、上撒芝麻,點(diǎn)胡椒,偏甜口。
一些福州人吃了覺得口味相去甚遠(yuǎn)!霸袀(gè)移民到新加坡的福州人,來買了好多帶給家人,他說雖然改良轉(zhuǎn)向,但家鄉(xiāng)滋味仍存”,楊美鈴低頭開口,手中不停。
對(duì)食物進(jìn)行徹身改造,臺(tái)灣人想像力發(fā)揮至極,雖改頭換面,每一種味道,似乎都能在中華食譜中尋得樣本,令食客“點(diǎn)贊”。
深巷間,散落著中藥房、中醫(yī)診所、金紙、銀樓、香鋪、筆墨齋、布行、修鞋鋪、裁縫店。晚八點(diǎn),游客漸多,生意上門。路口,算命先生見人探話,攬客入館。這些中華古老行業(yè)小店,在許多現(xiàn)代化城市樓宇間已消失殆盡。
“夜市里大陸老板不多,大陸老板娘多”,一句發(fā)問換得一句說笑,身邊攤主將目光投向老板洪依婷,她正穿著拖鞋、坐在街口啃鴨脖,不時(shí)起身招攬顧客。
她早年從福建遠(yuǎn)嫁至此,忙于生計(jì),開“福建東山鴨頭”店,不幸早年喪夫,歷經(jīng)艱辛,將兩個(gè)兒子撫養(yǎng)成人。
在臺(tái)灣生活幾十年,洪依婷已完全融入當(dāng)?shù),滿口“臺(tái)腔”,說起老家,心情波動(dòng),“怎會(huì)不想家?三五年要回去一次,家里只剩下姑姑了”。
而海友十全排骨店主蔡松田對(duì)“祖籍”的直觀理解,是尊放家中供奉的祖譜!吧綎|—福建—臺(tái)灣”,他在空氣中比劃出路線圖。
曾在臺(tái)灣部隊(duì)服役的蔡松田,經(jīng)常對(duì)大陸食客“談笑泯恩仇”:“過去你是我的敵人,現(xiàn)在是我的客人!
他的店,是整條街人氣旺鋪之一,人流涌進(jìn)涌出,絡(luò)繹不絕,“新加坡、印尼、馬來西亞華裔非常多,再有就是陸客、港客”。
蔡松田總結(jié)原因:“中國人講求藥補(bǔ),思想觀念根深蒂固,所以我有生意可做,因?yàn),骨子里,我們都是一家人。?/p>
當(dāng)?shù)厝苏f,“士林夜市”是微縮版臺(tái)灣“代言”。而這里的很多老板都知道,如今沈陽、上海、武漢等地或引進(jìn)、或建起“士林”,或許會(huì)有老板舉家遷移,回到百年前的出發(fā)地,展開新旅程。(記者 朱曉穎 陳立宇)
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