近幾年赴臺觀光的大陸游客數(shù)量迅速增長,對臺灣旅游餐飲業(yè)形成積極帶動。兩岸業(yè)界也開展密切互動,希望在共同傳承中華飲食文化的同時,攜手挖掘其中的巨大商機(jī)。
正在上海新錦江大酒店舉行的“2011臺灣食尚秀”文化美食節(jié)上,眾多臺灣美食集體亮相。其中,既有聞名遐邇的寶島小吃“蚵仔煎”、花枝丸、愛玉冰,也有頂級食材精致而成的鳳梨醬活鮑魚、藍(lán)莓桔汁鮮龍蝦等。
這些臺灣美食出自臺北福華大飯店,由擁有40年烹飪經(jīng)驗的總主廚丁水金及其團(tuán)隊精心烹制。
福華大飯店副董事長黃大清表示,2008年臺灣開放大陸游客赴臺觀光,激活了臺灣旅游餐飲業(yè),臺灣美食也因此為大陸民眾所熟悉、喜愛。臺灣業(yè)者希望通過與大陸同行的交流與合作,讓大陸民眾品嘗到地道的“臺灣味”,也希望借此吸引更多大陸游客赴臺觀光。
黃大清透露,明年初福華大飯店還將邀請新錦江大酒店的廚師團(tuán)隊赴臺,共同開展推廣活動。
實際上,在此次“臺灣食尚秀”之前,兩岸旅游餐飲業(yè)者已經(jīng)開展了形式多樣的互動交流。2009年4月,上海知名餐飲企業(yè)綠波廊就曾攜手杭州知味觀、臺灣涵碧樓,在上海舉辦“兩岸同根源、美食迎世博”大型專題活動。
近日,上海社會科學(xué)院臺灣研究中心、《移居上海》雜志社、上海新錦江大酒店還聯(lián)合主辦了“海峽兩岸飲食文化論壇”,邀請兩岸餐飲業(yè)界專家就中華飲食文化傳承等話題進(jìn)行探討交流。
與會專家紛紛表示,兩岸美食同根同源,并在多年發(fā)展中形成各自特色。兩岸餐飲業(yè)界互相交流,有助于彼此啟發(fā)和交融,更好地傳承中華民族博大精深的飲食文化。而美食作為一種載體,也可為兩岸民眾加深了解和交往助力。
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[ 責(zé)任編輯:劉洋 ]