火鍋憑借鮮美的味道、多樣的食材，一直都是市民鐘愛的美食。隨著近期長春市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局執(zhí)法人員的突擊檢查，毛肚、千層肚等水發(fā)食材成為“重災區(qū)”，問題不斷涌現(xiàn)。12日，執(zhí)法人員再次突擊檢查火鍋店，通過現(xiàn)場抽樣快檢發(fā)現(xiàn)，毛肚和千層肚仍存在氫氧化鈉呈陽性情況，更讓執(zhí)法人員沒有想到的是，藕片以及藕片浸泡液甲醛、二氧化硫快檢呈陽性，而這也是在食品中明確不允許添加的物質。

　　干凈餐具直接放在操作臺上

　　當日，記者跟隨長春市食藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員來到位于臨河街與衛(wèi)星路交會處的蜀九紅清油撈火鍋店，進行突擊檢查。走進店內后廚，在該區(qū)域的操作間內，記者未能看到消毒柜，一排清洗干凈的盤子直接放在操作臺上。在后廚的另一邊，使用過的餐具直接放在地上，與干凈的餐具距離很近。

　　執(zhí)法人員打開冷藏柜看到，已裝好各種蔬菜的盤子疊放在一起，用濕抹布蓋著。在該區(qū)域另一邊，鐵架子上放著的幾個塑料籃裝有蔬菜、蘑菇，上面蓋著顏色各異的濕抹布。“裝盤的菜品直接疊放，怎能確保衛(wèi)生？”面對執(zhí)法人員的詢問，店內工作人員沒有回答。

　　近百盆火鍋底料“疊羅漢”般存放

　　繼續(xù)檢查中，在另一間房間內，靠墻邊的鐵架子上擺著近百個小鐵盆，小鐵盆放在一個個大托盤上疊在一起，尤如“疊羅漢”。“這是什么？”店內工作人員回答執(zhí)法人員：“這是火鍋底料�！睂Υ饲闆r，執(zhí)法人員指出，如此疊放存在托盤底和食物直接接觸，存在一定的衛(wèi)生安全隱患。

　　對包袋無標識食品進行查扣

　　“這是什么？”檢查中，執(zhí)法人員指著墻邊一口大鍋里的東西問。記者看到，這口大鍋里放著袋裝的油狀液體，旁邊的兩個大鐵桶內，裝有紅色油狀液體和淡白色清湯。對于這些物品，店內工作人員說，裝有淡白色液體的是火鍋底湯，旁邊裝有紅色油狀液體的是廢油。

　　“這些底料包裝看不到品名、生產廠家、產品標牌標識，給我們解釋一下。”執(zhí)法人員說�；疱伒旯ぷ魅藛T拿出一袋有品名、廠址、配料的底料，稱是同樣的產品。對此說法，執(zhí)法人員說：“你怎么證明這個沒標識的底料和這個有標識的產品是一樣的？”

　　當執(zhí)法人員繼續(xù)索要憑據和檢驗檢疫報告單時，店內工作人員說：“這些都是廠家生產的，我們把它裝在小盆里，再加點雞精�！彪S后，該火鍋店的負責人張先生用手機提供了電子版的檢驗檢疫報告。對于供貨憑證、合同、票據、發(fā)票，負責人張先生未能提供。

　　“我們在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)兩種包裝的火鍋底料，一種包裝袋上有品名、規(guī)格配料、生產日期、保質期等，屬正規(guī)商品。另一個包裝的包裝袋上沒有品名、生產廠家、規(guī)格配料、生產日期、保質期等�！遍L春市食藥監(jiān)局食品稽查分局餐飲服務督查科科長李鐵成說，根據《食品安全法》第67條的規(guī)定，預包裝食品應在包裝上標注上品名、配料、生產日期、保質期、生產許可證的編號以及食用方法、儲存方法等內容，外包裝上沒有產品信息，視為三無產品。對此，執(zhí)法人員將進行查扣，并根據食品安全法的規(guī)定對這些產品進行調查處理。

　　藕片及藕片浸泡液

　　甲醛、二氧化硫快檢呈陽性

　　快檢現(xiàn)場，長春市食藥監(jiān)局食品稽查分局辦公室工作人員張仁和對該火鍋店的上菜用黃喉、藕片、脆肚、處理前千層肚、處理前毛肚、上采用毛肚、上采用千層肚、鴨腸、脆腸浸泡液、鴨腸浸泡液10種食品進行取樣，并進行快檢。“今天的快檢項目有四項，分別是氫氧化鈉、雙氧水、甲醛、二氧化硫。”張仁和說。在對藕片浸泡液進行甲醛檢測時，試紙顏色馬上發(fā)生變化。“含甲醛�！睆埲屎驼f。果然，在藕片的檢測中，仍發(fā)現(xiàn)甲醛呈陽性。

　　繼續(xù)快速檢測結果顯示，取樣的10個樣品，其中藕片和藕片液體二氧化硫、甲醛快檢呈陽性，毛肚、千層肚氫氧化鈉快檢呈陽性。“甲醛的主要作用是防腐，二氧化硫有增白作用，氫氧化鈉有清洗和增重的作用�！崩铊F成科長說。氫氧化鈉作為食品添加劑食品加工的助劑可以出現(xiàn)在食品中，但有限量值。二氧化硫在某些產品中可以出現(xiàn)，有限定范圍和限量值，但甲醛是絕不允許添加在食品中的。“我們將對藕片、毛肚、千層肚涉嫌違法添加的食品抽樣送到實驗室檢測，根據檢測結果依照相關法律法規(guī)立案處理�！崩铊F成說。

　　火鍋店稱從批發(fā)市場進貨有QS標識

　　對于快檢結果藕片和藕片液體甲醛呈陽性，該火鍋店負責人張先生立即將檢測用的藕片拿來，他說：“這個都是我們從光復路進的，我們看藕片外包裝上有QS認證，廠家、地址也有，我們進貨時認為這就是合格的產品，沒想到檢測是這個結果�！睂Υ耍�李鐵成說：“進貨的包裝食品，馬上下架，不允許再銷售，并且要立即聯(lián)系進貨商家提供產品的生產許可證、經營許可證等相關證件�！�

　　隨后，李鐵成對該火鍋店負責人進行警告，令其通知其他3家連鎖店面負責人進行整改，自檢自查，對沒有標簽標識的預包裝食品、散裝食品不允許使用�！�

　　突擊專項檢查將繼續(xù)開展

　　李鐵成科長表示，將繼續(xù)對我市火鍋店、涮品店進行專項稽查行動，主要檢查店內使用的食品原料、水發(fā)類食品。同時，為確保食品安全，此次專項行動出動了快檢車，在現(xiàn)場對疑似產品做出快速檢驗。如果抽檢出現(xiàn)超范圍，或者超限量添加食品添加劑的情況，將根據《食品安全法》有關規(guī)定進行嚴肅處理。

　　同時，李鐵成也提醒其他從事火鍋店的餐飲業(yè)主，要進行自檢自查，對無標識、違法添加、來源不明的食材不要采購、不要加工、不要銷售。今后，如果市民發(fā)現(xiàn)食用的水發(fā)食品存在異常，可撥打本報熱線89866777舉報。