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動物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊” 餐廳員工稱已退錢

2016年10月19日 11:57:29  來源:北京青年報
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  動物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊”

  聚餐時認(rèn)為羊排內(nèi)骨頭為“豬骨” 餐廳員工稱已退錢

  近日,一則朋友圈在網(wǎng)上得到廣泛傳播并引發(fā)熱議,內(nèi)容為幾位考古學(xué)家在鄭州一飯店就餐時認(rèn)為端上桌的烤羊腿吃剩下的骨頭為“豬骨”,并根據(jù)“豬骨”形態(tài)及尺寸進行了學(xué)術(shù)探討。15日,一位當(dāng)事動物考古學(xué)者接受了北京青年報的采訪,還原事情經(jīng)過。

  據(jù)了解,10月14日,國際動物考古協(xié)會理事會暨全球發(fā)展與中國視角動物考古學(xué)術(shù)研討會在鄭州開幕,13日是會議報到日。當(dāng)晚,幾位考古學(xué)家前往飯店就餐并點了一盤烤羊腿。吃完后,其中一位動物考古專家認(rèn)為盤里剩下的骨頭是豬骨頭,并非羊骨。15日,發(fā)現(xiàn)“豬骨”的鄭州大學(xué)歷史學(xué)院講師李凡接受北青報記者采訪時表示,她的研究方向是動物考古學(xué),研究內(nèi)容就包括根據(jù)出土的動物骨頭判斷動物的種屬,當(dāng)天他們根據(jù)其中菜里露出的肩胛骨,就可以很明確判斷其是豬骨。李凡稱,現(xiàn)場除了她之外還有一位動物考古學(xué)家,也認(rèn)為這個骨頭實為豬骨。

  15日,北青報記者聯(lián)系了事發(fā)飯店,飯店堅稱不會以豬代羊。一位行政部員工對北青報記者表示,確實有幾位顧客在點了烤羊腿之后稱上來的是豬肉,并表示在顧客提出異議后就把這道菜的錢退了。

  16日,事發(fā)飯店老板郭先生對北青報記者表示,當(dāng)時上的菜是一只小羊腿,為了方便食用在切開后端給客人,“是一整只羊腿,骨頭也都在肉里面,不可能有豬骨頭和豬肉。”郭先生稱店里進貨都有發(fā)票,且廚師對食材也很講究,不會出現(xiàn)用豬肉代替的情況。“這兩天有人給我打電話問,我聽到之后是特別生氣。我們這個菜賣了五六年,如果是真的,罰我傾家蕩產(chǎn)都行,但是我們不會做這樣的事。我愿意請他們再來吃一次,親自看看,我們都是憑良心說話。”

  雙方均表示事發(fā)后已將菜品退掉,酒店稱菜錢由值班經(jīng)理代付。

  對話

  根據(jù)一塊骨頭可以判斷種屬

  北青報:你們當(dāng)時是怎么發(fā)現(xiàn)包含豬骨的?

  李凡:因為當(dāng)時我最先看到的是肩胛骨,豬和羊的長得完全不一樣。而且上面連著的還有其他的骨頭,最明顯的就是肩胛骨,一眼看出來不一樣。而且我們做動物考古,平時主要就是看骨頭,所以很明顯。

  北青報:豬骨和羊骨差別都有哪些?

  李凡:動物和動物之間,尤其是跨科的話差別很大,豬骨和羊骨,除了椎骨和肋骨之外,其實都是很容易分辨出來,比如羊的肩胛骨有點像偏長的三角形,豬的是有一個邊緣是呈圓弧狀的。還有一個地方叫肩胛岡,長得也不一樣。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上還有一個肩峰,豬是沒有的。

  北青報:有沒有想到現(xiàn)在很多人關(guān)注這個事?

  李凡:完全沒有,我們就是當(dāng)笑話看的,發(fā)在我們微信群里,也沒想到有這么多人關(guān)注。

  北青報:普通人怎么去區(qū)分羊骨和豬骨呢?

  李凡:這個可能沒辦法,有興趣的話可以自己去關(guān)注,要是系統(tǒng)學(xué)起來還是要花工夫的,因為一個骨頭就有很多名稱,還分前側(cè)、后側(cè)、腹側(cè)、背側(cè)等,專業(yè)術(shù)語很多。

  北青報:對現(xiàn)在這件事成為一個網(wǎng)絡(luò)熱點,你怎么看?

  李凡:我覺得就是一個娛樂,其實有點可笑,因為我們是一個相對比較小眾的學(xué)科,人都不多,國內(nèi)開一次動物考古學(xué)大會,差不多也就有五六十個人,真的算是比較小眾的,但也算是獨特的魅力和樂趣,我覺得能從這個事件去關(guān)注動物考古也挺好的。因為考古學(xué)其實相對封閉,而且專業(yè)性較強,但是近些年我們也意識到,任何一個學(xué)問都要讓公眾知道研究成果,知識還是要回饋大眾。

  文/見習(xí)記者 郭琳琳

[責(zé)任編輯:張曉靜]

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