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美媒稱小費(fèi)在中國(guó)少數(shù)時(shí)髦餐館回歸:已消失60年

2016年10月06日 09:09:23  來源:參考消息網(wǎng)
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  參考消息網(wǎng)10月6日?qǐng)?bào)道美媒稱,中國(guó)的一些年輕饕客愿意為更好的服務(wù)付費(fèi),他們正在引領(lǐng)一種已在中國(guó)餐館絕跡數(shù)十年的付小費(fèi)做法的小規(guī)模復(fù)興。

  據(jù)美國(guó)全國(guó)公共廣播電臺(tái)網(wǎng)站9月27日?qǐng)?bào)道,“很久以前”烤串坊是北京一家比較時(shí)髦的餐館。它的裝潢是高檔的石器時(shí)代風(fēng)格,穴居人的剪影在墻上走來走去。顧客們則沒有那么老朽,他們以20多歲的年輕人為主,在炙熱的炭火上烤著食材串。中國(guó)的一些年輕饕客愿意為更好的服務(wù)付費(fèi),他們正在引領(lǐng)一種已在中國(guó)餐館絕跡數(shù)十年的付小費(fèi)做法的小規(guī)模復(fù)興。這一趨勢(shì)是去年10月從這家餐館興起的,目前僅限于北京、上海和其他一線城市。

  報(bào)道稱,在“很久以前”,每隔幾分鐘就會(huì)有一段提前錄好的語音提示顧客說,如果他們對(duì)服務(wù)感到滿意,可以使用智能手機(jī)掃描服務(wù)員衣袖上的二維碼。這一做法會(huì)產(chǎn)生4.56元人民幣的小費(fèi)。顧客想“打賞”幾次都可以。

  “很久以前”創(chuàng)始人宋吉說:“對(duì)顧客來說,這就像是一種游戲。”他是這一做法的發(fā)明人,據(jù)他講該店是全國(guó)第一家這么做的。

  宋吉說,重要的是讓小費(fèi)金額只相當(dāng)于賬單金額的一小部分,這樣一來小費(fèi)就不會(huì)成為顧客的負(fù)擔(dān)。他建議給予服務(wù)員約合賬單2.5%的小費(fèi),F(xiàn)年32歲的宋目前在三個(gè)城市經(jīng)營(yíng)著36家連鎖餐館。

  宋吉?jiǎng)倓倧拿绹?guó)回來,在那趟旅行中,他去了芝加哥和洛杉磯的餐館,感到支付小費(fèi)不僅成了美國(guó)顧客的負(fù)擔(dān),而且更重要的是,付小費(fèi)已經(jīng)失去了原本的意義。他說:“無論服務(wù)多糟,你仍然必須支付15%的小費(fèi)。這樣不好。”

  宋拿出手機(jī),展示了他所經(jīng)營(yíng)的所有連鎖餐館的小費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。這款手機(jī)應(yīng)用顯示了每家餐館的每名服務(wù)員被“打賞”多少次以及他們賺取小費(fèi)的總額。

  報(bào)道稱,這家餐館的最高賞金得主是現(xiàn)年20歲的劉恩慧(音)。她說,在每月約450美元底薪的基礎(chǔ)上,她每晚還可以得到多達(dá)60筆小費(fèi)。

  她解釋說:“這對(duì)我來說很重要。每天我能拿到15美元至30美元的小費(fèi)。一個(gè)月下來,確實(shí)挺多的!彼f,如果拿的小費(fèi)比較少,會(huì)激勵(lì)自己更努力工作,并設(shè)法與顧客攀談。

  報(bào)道稱,在“很久以前”,大多數(shù)顧客都會(huì)支付小費(fèi)。一名經(jīng)常光顧這家餐館的于姓顧客說,在像這樣的餐館里,服務(wù)很重要。他解釋說:“特別是在烤肉的時(shí)候,你不知道肉熟沒熟。服務(wù)員會(huì)在正確的時(shí)候出現(xiàn),告訴你肉烤好了!

  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援指出,1956年公私合營(yíng)前,老的飯莊都有打賞傳統(tǒng)。在某些飯莊,滿意的顧客會(huì)把找零扔進(jìn)柜臺(tái)旁的一個(gè)竹筒里。

  但是在上世紀(jì)50年代,這一做法和私營(yíng)企業(yè)一道被廢除了。

  馮恩援說,重新引入打賞做法時(shí)必須謹(jǐn)慎地慢慢來。他向餐館老板提出了如下建議:“別毀掉一件好事。不管你怎么做,都別為難顧客或是讓他們拿不準(zhǔn)該怎么做!(編譯/馮雪)

[責(zé)任編輯:張曉靜]

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