臺(tái)媒:餿水油檢測(cè)未超標(biāo)“不代表沒毒”。(臺(tái)媒圖)
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)9月9日消息 據(jù)臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道,臺(tái)灣“食藥署”昨(8)公布問題油品檢驗(yàn)結(jié)果,除原料油的酸價(jià)、苯駢芘含量偏高,其余包含重金屬、黃曲毒素、總極性物質(zhì)等項(xiàng)目都正常,成品油符合所有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。毒物專家表示,餿水油污染是長(zhǎng)期的,每批受污程度不同,“未檢出”不代表能吃,也許內(nèi)含更多無法想象的有毒化合物。
臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任顏?zhàn)诤Uf,餿水油污染是一陣一陣的,像空氣污染一樣,可能剛好抽到污染較少的油,不能說民眾過去食用的皆正常!笆乘幨稹钡臉颖敬硇圆蛔悖L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要長(zhǎng)期追蹤。
黑心油檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)原料油酸價(jià)、苯駢芘超標(biāo),但成品香豬油卻符合所有規(guī)范。新光醫(yī)院腎臟科主任醫(yī)師呂志剛說,這絕不代表成品沒毒或可食用,餿水油的問題在于成分復(fù)雜、來源不明,里面到底含多少傷害人體的不明化合物,需更精確檢驗(yàn)。
呂志剛舉例,原料油“太酸”可用堿來中和,儀器驗(yàn)不出酸值不代表酸消失了。另外,苯也可能在產(chǎn)制、精煉過程中變成別的苯化合物,導(dǎo)致儀器無法判別。顏?zhàn)诤Uf,苯駢芘是多環(huán)芳烴類致癌物,長(zhǎng)期大量暴露或食用容易導(dǎo)致癌癥、肺部腫瘤。
根據(jù)臺(tái)灣島內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),食用油脂苯駢芘含量須低于2ppb,“食藥署組長(zhǎng)”潘志寬說,苯駢芘目前并無人體容忍值,“希望是愈低愈好,因?yàn)橹掳╋L(fēng)險(xiǎn)會(huì)累積”。
潘志寬說,在“食藥署”公布的廠商規(guī)范作業(yè)指引中,明訂苯駢芘風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估準(zhǔn)則,每日、每公斤體重增加攝取0.1毫克,誘發(fā)癌癥比率就會(huì)增加10%。
檢驗(yàn)超標(biāo)的酸價(jià),則為判斷食用油質(zhì)量重要指針,當(dāng)油使用過度或敗壞時(shí),三酸甘油脂會(huì)分解成游離脂肪酸,造成酸價(jià)上升。顏?zhàn)诤Uf,這類油品易導(dǎo)致心血管疾病、慢性病、發(fā)炎反應(yīng)。
至于食用多少會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)?呂志剛說,要進(jìn)一步檢驗(yàn)里面含什么樣的過氧化物。
董氏基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)組主任許惠玉表示,這和吸煙的道理一樣,長(zhǎng)期吸煙會(huì)增加心血管疾病與癌癥風(fēng)險(xiǎn),但沒辦法估算抽幾根煙會(huì)致癌。過氧化物對(duì)人體的影響則因體重、飲食習(xí)慣而有所不同。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 高旭)
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