日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨了 但還有人吃鯨肉嗎
“捕鯨能在商業(yè)上獲得成功嗎？沒(méi)戲”
“兩份生魚(yú)片，3份鯨排�！睎|京一家著名鯨肉餐廳的服務(wù)員喊道。在中午的用餐高峰期，店里忙得不可開(kāi)交。《日本時(shí)報(bào)》稱(chēng)，日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨給這家餐廳帶來(lái)了希望。
谷光男今年64歲，把人生中的46年花在了處理和烹飪鯨肉上。他的餐廳生意興隆，顧客形形色色：急匆匆解決午餐的上班族、退休夫婦、外國(guó)游客、單身女性……售價(jià)980日元(約合人民幣63.8元)的鯨排套餐最受歡迎：一塊薄薄的長(zhǎng)方形鯨肉，配以米飯、味增湯、小菜和冰茶。想吃刺身、鯨皮或鯨肝也沒(méi)問(wèn)題。
中斷商業(yè)捕鯨30多年后，日本在7月1日正式恢復(fù)了這項(xiàng)活動(dòng)，激怒了許多外國(guó)政府和活動(dòng)人士。人們譴責(zé)日本此舉對(duì)其3種目標(biāo)獵物(小須鯨、塞鯨和布氏鯨)而言無(wú)異于滅頂之災(zāi)。據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，這3個(gè)物種中有一種瀕臨滅絕，另外兩種的亞種群業(yè)已枯竭。
比起這些，資深廚師谷光男更關(guān)心鯨肉對(duì)健康的益處。“它的熱量只有牛肉的五分之一，膽固醇只有十分之一。它充滿(mǎn)了鐵元素。在國(guó)外，人們并不知道這些�！彼麑�(duì)《日本時(shí)報(bào)》強(qiáng)調(diào)。但英國(guó)廣播公司(BBC)援引環(huán)境調(diào)查機(jī)構(gòu)2015年的數(shù)據(jù)指出，在日本銷(xiāo)售的鯨肉里，有毒金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，汞含量尤甚。
在《紐約時(shí)報(bào)》看來(lái)，“矛盾”是日本整個(gè)捕鯨行業(yè)的縮影。一方面，從業(yè)者竭力宣傳鯨肉有多么受歡迎；另一方面，鯨肉市場(chǎng)在萎縮，勞動(dòng)力成本則在上升，這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)期依賴(lài)政府補(bǔ)貼維持生存。
“捕鯨能在商業(yè)上獲得成功嗎？”供職于東京一家智庫(kù)的小松正幸對(duì)《紐約時(shí)報(bào)》坦言，“沒(méi)戲�！彼鳛檎賳T，監(jiān)督日本在捕鯨問(wèn)題上的國(guó)際談判。
為了降低成本，日本捕鯨船不再開(kāi)赴遠(yuǎn)洋。離開(kāi)國(guó)際捕鯨委員會(huì)時(shí)，日本承諾將其捕獵行為局限于該國(guó)的200海里專(zhuān)屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)。
“銷(xiāo)售人員將鯨肉定位到了它從未達(dá)到過(guò)的高度。”日本捕鯨協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)勝浦建英告訴《日本時(shí)報(bào)》，生產(chǎn)商希望在高端餐廳中推廣鯨肉。
8月1日，解禁商業(yè)捕鯨后的首場(chǎng)布氏鯨拍賣(mài)會(huì)在仙臺(tái)舉行，每公斤最高拍出了兩萬(wàn)日元(約合人民幣1302元)。日本共同社稱(chēng)，布氏鯨預(yù)計(jì)將成為市場(chǎng)上最常見(jiàn)的鯨肉，因?yàn)閷?duì)該品種的捕撈配額最大。東京一家捕鯨公司的發(fā)言人表示，“這是特殊場(chǎng)合的慶典價(jià)格”，預(yù)計(jì)售價(jià)將很快降至“適當(dāng)水平”，以吸引更多消費(fèi)者。
7月8日，重啟商業(yè)捕鯨后的第一批鯨肉，在大坂市一家大型百貨公司上架。每100克生魚(yú)片售價(jià)599日元(約合人民幣39元)，提供免費(fèi)試吃。“肉是甜的，沒(méi)有氣味，勾起了我對(duì)學(xué)校食堂的記憶�！�58歲的大坂人西冢雅明對(duì)《日本時(shí)報(bào)》說(shuō)。
情懷不能當(dāng)飯吃
對(duì)日本來(lái)說(shuō)，捕鯨從來(lái)不僅是經(jīng)濟(jì)學(xué)。
盡管受到國(guó)際社會(huì)嚴(yán)厲批評(píng)，日本政府幾十年來(lái)一直在捍衛(wèi)捕鯨，將之視為具有悠久歷史和文化意義的傳統(tǒng)，并“點(diǎn)名”允許商業(yè)捕撈的挪威、冰島等國(guó)，以及同樣捕鯨的美國(guó)和加拿大土著為自己辯解。
日本綠色和平組織的發(fā)言人高田久太告訴《紐約時(shí)報(bào)》，日本人對(duì)捕鯨有“復(fù)雜的感情”，這是民族自豪感和政治的結(jié)合。日本的立法者認(rèn)定，捕鯨業(yè)對(duì)選民來(lái)說(shuō)兼具經(jīng)濟(jì)和情感上的重要性。外交部和日本放送協(xié)會(huì)(NHK)的民調(diào)發(fā)現(xiàn)，該國(guó)對(duì)捕鯨存在廣泛的支持，即使人們不一定要吃鯨肉。
看到鯨魚(yú)的照片時(shí)，“大多數(shù)日本人覺(jué)得它是野生動(dòng)物(而非食物來(lái)源)�！备咛锞锰赋觯瑔�(wèn)題在于捕鯨已成為敏感的民族主義話(huà)題，“它更多是日本人的驕傲，以及對(duì)本土文化的堅(jiān)持”。
但情懷不能當(dāng)飯吃。據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，日本政府每年給“科研捕鯨”50億日元(約合人民幣3.3億元)補(bǔ)貼；商業(yè)捕鯨沒(méi)有補(bǔ)貼，需要健全的商業(yè)模式確保盈利能力。事實(shí)上，在“科研”旗號(hào)下進(jìn)行的捕撈活動(dòng)帶來(lái)的商業(yè)價(jià)值，甚至不足補(bǔ)貼數(shù)字的一半。
鯨肉銷(xiāo)售人員擔(dān)心需求急劇減少。在二戰(zhàn)后的貧困時(shí)期，鯨肉作為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蛋白質(zhì)來(lái)源大受歡迎，但很快，它就被其他肉類(lèi)取代了。在1962年的高峰期，日本的鯨肉消費(fèi)量超過(guò)23萬(wàn)噸，但近年來(lái)，年消費(fèi)量?jī)H有約3000噸。許多年輕人從未吃過(guò)鯨肉。
每年，日本從挪威、冰島等地進(jìn)口約1000噸鯨肉，結(jié)果是大量產(chǎn)品在冷庫(kù)中積壓�！都~約時(shí)報(bào)》稱(chēng)，截至4月，庫(kù)存已達(dá)到3500噸�！叭绻枨蟛浑S供應(yīng)增加，那就沒(méi)意義了。有必要提升對(duì)鯨肉的需求�！比毡舅a(chǎn)廳顧問(wèn)諸貫秀樹(shù)說(shuō)。
隨著日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨，捕獵限額反而被收緊。在“科研捕鯨”時(shí)代，日本每年允許捕鯨630頭。東京在7月1日宣布，到年底前的捕鯨上限為227頭，這是為了“保持鯨類(lèi)種群的可持續(xù)水平”。
“我害怕鯨魚(yú)變少�！惫裙饽谐姓J(rèn)。
老齡化、少子化造成的勞動(dòng)力短缺同樣影響著捕鯨業(yè)，如何招募人手填滿(mǎn)漁船成了一道難題。捕鯨業(yè)直接雇傭的人數(shù)只有300人左右，但“用工荒”意味著它必須與更有利可圖的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，比如金槍魚(yú)和螃蟹捕撈。
捕鯨派、反捕鯨派都覺(jué)得自己贏了
捕鯨業(yè)相信自己還有機(jī)會(huì)�！都~約時(shí)報(bào)》稱(chēng)，日本小型捕鯨協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)貝良文近日宣布，將進(jìn)行行業(yè)調(diào)整�！拔覀儧](méi)做錯(cuò)任何事，也沒(méi)準(zhǔn)備停止。”他說(shuō)，“我們要繼續(xù)開(kāi)展有400多年歷史的捕鯨活動(dòng)。如果傳統(tǒng)斷送在我們這一代人手上，我們將永遠(yuǎn)生活在恥辱之中�！�
供應(yīng)商們樂(lè)觀地認(rèn)為，隨著便宜的鯨肉擺上超市貨架，民眾的需求自然會(huì)反彈。在東京開(kāi)餐廳的小泉蘇美子相信，恢復(fù)商業(yè)捕鯨是件好事，它能消除圍繞著這種肉類(lèi)的恥辱感，讓消費(fèi)者更容易接受鯨肉�！俺袝�(huì)更愿意出售鯨肉，批發(fā)商也會(huì)更多地傾聽(tīng)、滿(mǎn)足我們的需求�！彼龑�(duì)《日本時(shí)報(bào)》說(shuō)。
一家大型捕鯨公司的銷(xiāo)售經(jīng)理佃健太告訴共同社，未來(lái)將允許捕獵更多種類(lèi)的鯨，因?yàn)槊糠N鯨肉的味道略有不同�！翱偟膩�(lái)說(shuō)，我認(rèn)為肉質(zhì)會(huì)提高，我們能回應(yīng)餐館的需求�！彼姓J(rèn)，活動(dòng)人士對(duì)捕鯨“殘忍”的擔(dān)憂(yōu)有合理性，但“漁民已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，應(yīng)該讓獵物少受點(diǎn)罪”。
谷光男擔(dān)心他的行業(yè)前景暗淡，因?yàn)楹苌儆行聫N師想學(xué)烹飪鯨肉的手藝�！吧虡I(yè)捕鯨中止了30多年，沒(méi)人進(jìn)這一行業(yè)。變化不會(huì)在一夜之間發(fā)生�！彼f(shuō)，“就算現(xiàn)在入行，也得花30年才能出師。發(fā)現(xiàn)工作這么苦，他們就放棄了。烹飪鯨肉是門(mén)精妙的手藝，你要是做得不好，人們不會(huì)重新開(kāi)始吃它的。”
看似慘淡的市場(chǎng)前景，讓國(guó)際環(huán)保組織和活動(dòng)人士感到樂(lè)觀�！都~約時(shí)報(bào)》稱(chēng)，他們認(rèn)為這場(chǎng)斗爭(zhēng)已接近尾聲，日本捕鯨業(yè)的掙扎是徒勞的。著名的激進(jìn)反捕鯨團(tuán)體“海洋守護(hù)者協(xié)會(huì)”曾因與日本捕鯨船的沖突而聞名，如今，該組織將注意力轉(zhuǎn)移到了冰島。
高田久太表示，綠色和平組織仍然關(guān)心鯨魚(yú)，但未來(lái)的關(guān)注重點(diǎn)是對(duì)海洋生態(tài)系統(tǒng)影響更大的問(wèn)題。
“捕鯨業(yè)一直在大把地花納稅人的錢(qián)�！备咛镎f(shuō)，“它或許能在很小的范圍內(nèi)生存，但很難相信鯨肉將再次登上日本人的日常食譜�！�
