原標(biāo)題：牟其中“火鍋哲學(xué)”：用最簡(jiǎn)單的方法達(dá)到目的地

　　火鍋是牟其中回鄉(xiāng)的第一頓飯。

　　回到萬(wàn)州老家，牟其中吃的第一頓飯就是火鍋。他說(shuō)，吃火鍋就像是他一直追求的簡(jiǎn)單哲學(xué)，用最簡(jiǎn)單的方法達(dá)到目的地，這個(gè)道理每個(gè)人都能懂。

　　封面新聞?dòng)浾?王國(guó)平

　　從1985年離開(kāi)家鄉(xiāng)，到2016年9月28日回鄉(xiāng)，31年，牟其中從起點(diǎn)繞一個(gè)圈后又回到起點(diǎn)。

　　這是一次對(duì)過(guò)去的告別，牟其中說(shuō)，曾經(jīng)的首富已經(jīng)一文沒(méi)有，再次白手起家。作為一個(gè)經(jīng)歷大起大落的老人，回憶往事，牟其中也說(shuō)：“往事如煙，不去想那么多�！�

　　離漢

　　武漢，三進(jìn)三出夢(mèng)碎之地

　　9月27日，牟其中出獄。第二天從武漢啟程回到老家。

　　9月28日早上4點(diǎn)多，牟其中就起床了，這是他在外面睡的第一覺(jué)。按照16年來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣，牟其中在房間里鍛煉了半個(gè)多小時(shí)。

　　9點(diǎn)多鐘，吃完早飯，牟其中乘小汽車離開(kāi)武漢準(zhǔn)備回到老家重慶萬(wàn)州，回去辦理身份證，還要給父母掃墓。

　　這其實(shí)是牟其中第三次離開(kāi)武漢。

　　第一次，是因?yàn)?0多年前的大學(xué)夢(mèng)碎。

　　1960年春天，高考落榜的牟其中偷偷跑到湖北宜昌參加春季高考，并考進(jìn)了武漢中南工業(yè)設(shè)計(jì)院的大專班。但因?yàn)楫?dāng)時(shí)嚴(yán)格的戶籍政策，萬(wàn)縣政府沒(méi)能給牟其中辦理戶口遷移。這意味著沒(méi)有戶籍，就無(wú)法在學(xué)校取得糧食供應(yīng)關(guān)系�！爱�(dāng)時(shí)學(xué)校的老師、同學(xué)在他們自己也很緊張的情況下，每人每月擠出一兩斤糧票給我，就這樣在學(xué)校里堅(jiān)持讀了一個(gè)學(xué)期�！蹦财渲姓f(shuō)，但這終究不是長(zhǎng)久之計(jì)，只能遺憾離開(kāi)了學(xué)校，從武漢回到萬(wàn)縣。

　　第二次是在1997年。

　　當(dāng)年8月18、19日，原告為中行湖北分行，被告依次為湖北輕工、貴陽(yáng)交行、南德集團(tuán)的有關(guān)信用證墊款及擔(dān)保糾紛一案在湖北省高院公開(kāi)審理。當(dāng)時(shí)，牟其中出席了庭審，結(jié)束后返回北京。

　　此后，1999年1月7日，牟其中上班途中被捕，第二天被關(guān)押至武漢市第二看守所。這是他第三次到武漢。2000年9月1日，在湖北省高院做出終審裁定后，牟其中由武漢市第二看守所轉(zhuǎn)到洪山監(jiān)獄服刑，一直到今年9月27日出獄。連同在看守所內(nèi)的時(shí)間，牟其中在武漢將近18年。

　　返鄉(xiāng)

　　“家鄉(xiāng)只存在記憶中了”

　　9月28日，在回萬(wàn)州途中，停下來(lái)吃了一頓午飯和一次短暫的休整，晚上7點(diǎn)過(guò)到了萬(wàn)州城區(qū)。

　　夜晚，沿長(zhǎng)江兩岸是萬(wàn)州最美的景致，華燈初上與江水熠熠生輝�！白兓�太大了，完全認(rèn)不出來(lái)了�！睂�(duì)于這次回家鄉(xiāng)，牟其中說(shuō)，自己并沒(méi)有很激動(dòng)，“很平靜，和出獄時(shí)候一樣，沒(méi)有很興奮�！蹦财渲姓f(shuō)，自己長(zhǎng)期漂泊四海，家鄉(xiāng)只存在記憶中了。

　　在回萬(wàn)州前，牟其中出獄的消息就已經(jīng)傳遍家鄉(xiāng)。為了減少關(guān)注，夏宗偉特意把牟其中的入住地安排在一家商務(wù)酒店，而婉拒了朋友推薦的當(dāng)?shù)匾患易詈玫馁e館。

　　“沒(méi)想到，在酒店的地下車庫(kù)中，老牟就在下車等待那幾分鐘里，就被幾位當(dāng)?shù)氐睦掀牌乓谎壅J(rèn)出來(lái)。”夏宗偉說(shuō)，家鄉(xiāng)人很友善，認(rèn)出牟其中，微笑打了聲招呼，隨后就離開(kāi)了。

　　這一幕，后來(lái)還發(fā)生在萬(wàn)州區(qū)醫(yī)院，當(dāng)時(shí)牟其中去看夏宗偉正在住院的七姐。走出醫(yī)院時(shí)，沒(méi)有找到通往車庫(kù)的路，遇到幾位熱心的市民一直指路送到電梯門口，臨走時(shí)，一位市民說(shuō)：“我們一早就認(rèn)出你來(lái)了，你是牟其中。”

　　當(dāng)時(shí)，牟其中還戴著帽子。

　　立論

　　吃火鍋就像他追求的簡(jiǎn)單哲學(xué)

　　回到萬(wàn)州老家，牟其中的第一頓飯吃的是火鍋�！拔蚁矚g吃火鍋，因?yàn)楹?jiǎn)單，頓頓吃都可以。”牟其中說(shuō)，吃火鍋就像是他一直追求的簡(jiǎn)單哲學(xué)，“用最簡(jiǎn)單的方法達(dá)到目的地，這個(gè)道理每個(gè)人都能懂�！�

　　當(dāng)年，南德集團(tuán)在北京的食堂，牟其中曾從萬(wàn)縣運(yùn)去全套的火鍋設(shè)備和火鍋?zhàn)袅�，沒(méi)曾想這個(gè)內(nèi)部食堂居然因此而出名�！爱�(dāng)時(shí)很多人到南德來(lái)，就為了吃一頓萬(wàn)縣火鍋�！蹦财渲姓f(shuō)，這讓他意識(shí)到麻辣火鍋的商業(yè)價(jià)值，并提出改造火鍋的計(jì)劃。

　　1993年6月，牟其中在重慶舉行發(fā)布會(huì)稱：他將與重慶大學(xué)合作，改造重慶山城火鍋，要把川渝麻辣風(fēng)味推廣到全國(guó)乃至世界華人所在地，創(chuàng)造中國(guó)的快餐連鎖店，并且5年內(nèi)做到年銷售收入10億元。

　　當(dāng)時(shí)，海底撈的創(chuàng)始人張勇，還在四川拖拉機(jī)廠做電焊工。一年后才在簡(jiǎn)陽(yáng)支起桌子開(kāi)賣麻辣燙。

　　雖然牟氏火鍋沒(méi)能“點(diǎn)火”，但當(dāng)年牟其中對(duì)改造的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、連鎖化運(yùn)營(yíng)、資本化運(yùn)作的理念已成為火鍋行業(yè)的“指導(dǎo)原則”。

　　當(dāng)年，牟其中提出火鍋要做到10億人民幣銷售額，曾嚇到眾人，如今中國(guó)火鍋業(yè)產(chǎn)值接近萬(wàn)億。

　　曾任四川美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名作家魏明倫在成都見(jiàn)到老友牟其中時(shí)也提到這件事：“當(dāng)年你說(shuō)改造火鍋，我認(rèn)為完全是天方夜譚�；疱佋趺纯赡苣菢幼觯繘](méi)想到現(xiàn)在的火鍋都是按照當(dāng)年你設(shè)想的樣子去做的。”

　　第一張18位數(shù)的身份證

　　9月29日，出獄第三天，回鄉(xiāng)第二天。這天，牟其中要去萬(wàn)州區(qū)公安局辦理身份證。18年之后，76歲的他有了第一張18位數(shù)的“新的身份證”。

　　一如既往，早晨五點(diǎn)多起床，鍛煉半個(gè)多小時(shí)，因?yàn)橛X(jué)得床太軟，牟其中睡得不太習(xí)慣。

　　八點(diǎn)半早餐，牟其中吃了一碗萬(wàn)州炸醬面。牟其中說(shuō)，在南德最紅火的時(shí)候，他每天的飲食是“兩碗面一頓飯”，早晨起來(lái)吃碗面，中午在辦公室吃碗面，晚上回家吃一頓飯�！爸�所以有這樣的飲食習(xí)慣，就是因?yàn)楹?jiǎn)單，有效，跟吃火鍋一個(gè)道理，吃中餐太麻煩�！蹦财渲姓f(shuō)。

　　按約定時(shí)間，早晨9點(diǎn)半牟其中就去到公安局，不到20分鐘，一張嶄新的臨時(shí)身份證就已在牟其中手中了。

　　“公安局的一個(gè)隊(duì)長(zhǎng)和一個(gè)副隊(duì)長(zhǎng)，親自給辦的�！毕淖趥フf(shuō)，“知道牟其中要回來(lái)辦理證件，考慮到他的特殊情況，公安局前一天還特意開(kāi)了一個(gè)會(huì)，強(qiáng)調(diào)要讓老人有回家的感覺(jué)，感受到家鄉(xiāng)的溫暖�！睂�(duì)于公安局的“照顧”，讓牟其中很感激。

　　萬(wàn)州人牟其中舊事

　　回萬(wàn)州期間，每天牟其中都會(huì)來(lái)到賓館的陽(yáng)臺(tái)上，看著緩緩的長(zhǎng)江水，穿城流過(guò)。

　　長(zhǎng)江還在，但對(duì)牟其中來(lái)說(shuō)，早已物是人非。

　　在他入獄期間，三峽大壩修建完成開(kāi)始蓄水，他的老宅如今已在水下30多米的地方，牟其中也成了百萬(wàn)三峽移民中的一員。

　　曾用名“牟奇忠”

　　牟其中出生于1940年6月19日，在第一次“平反”出獄登記戶口時(shí)，辦理身份證陰差陽(yáng)錯(cuò)寫成了1941年6月19日，所以從此戶籍登記本上也就成了1941年。

　　現(xiàn)在外界都知道“牟其中”這個(gè)名字，這是他后來(lái)自己改的。牟其中這一輩，按照家譜的字輩是“奇”字，父親牟品三給他起的名字叫“奇忠”。

　　為何會(huì)改名字，牟其中說(shuō)：“我上學(xué)時(shí)，覺(jué)得‘奇忠’這兩個(gè)字有點(diǎn)復(fù)雜，解釋起來(lái)又麻煩，就改成了‘其中’，還是那個(gè)道理，簡(jiǎn)單�！�

　　在日后走出萬(wàn)縣的歲月里，“牟其中”三個(gè)字響遍大江南北，但在戶口本上依然有曾用名“牟奇忠”三個(gè)字，這是他家族的記憶。

　　但在如今的萬(wàn)州，牟其中再也找不到當(dāng)年的萬(wàn)縣老家的宅院了。

　　在牟其中所住的賓館，對(duì)面就是浩浩蕩蕩的長(zhǎng)江。1994年，三峽大壩正式動(dòng)工興建，2003年開(kāi)始蓄水發(fā)電，2009年全部完工，“截?cái)辔咨皆朴辏�高峽出平湖”。

　　隨著三峽大壩的蓄水，牟其中家的老宅如今已在水下30多米的地方，牟其中也成了百萬(wàn)三峽移民中的一員。

　　“告別三峽”

　　1992年，萬(wàn)縣計(jì)劃修建第一座長(zhǎng)江大橋，當(dāng)時(shí)南德飛機(jī)業(yè)務(wù)剛剛成功，為了報(bào)答家鄉(xiāng)，牟其中主動(dòng)提出，由南德來(lái)修，錢不夠由南德出。

　　“當(dāng)時(shí)，南德準(zhǔn)備拿出6000萬(wàn)出來(lái)協(xié)助修橋。我跟萬(wàn)縣領(lǐng)導(dǎo)商量可不可以讓南德冠名，縣里領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)不能冠名，還遭到了當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)卣�府有關(guān)人士的嘲諷�！蹦财渲姓f(shuō)，修橋一事就此作罷。

　　1992年，也是牟其中春風(fēng)得意，南德集團(tuán)聲名鵲起的一年。當(dāng)時(shí)三峽工程動(dòng)工在即，牟其中組織了一次“告別三峽”的旅游活動(dòng)。

　　這次活動(dòng)聲勢(shì)浩大，南德集團(tuán)職工、家屬及客人600多人包乘兩架川航的由南德剛剛引進(jìn)的“圖—154”客機(jī)直抵重慶。隨后包乘“江渝8號(hào)”輪船，順江而下，至宜昌上岸。

　　這次原本南德集團(tuán)的內(nèi)部旅游，引來(lái)仿效，一時(shí)有8萬(wàn)多游客涌入重慶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)?shù)氐慕哟�能力。如今，在牟其中下榻賓館的斜對(duì)面就是萬(wàn)州港，每天從此登船游覽三峽的游客絡(luò)繹不絕。