健康飲食從小做起,醫(yī)生余尚儒利用假日與兩歲兒子一起榨油,享受親子同樂。
余尚儒的榨油成品白芝麻油(左)及黑芝麻油(右)。(余尚儒提供)
中新網(wǎng)9月28日電 據(jù)臺灣《中國時報》報道,臺灣食品安全問題連環(huán)爆,讓32歲的醫(yī)生余尚儒,決定假日下廚變成榨油師。據(jù)了解,去年大統(tǒng)混油事件后,余尚儒就向荷蘭訂購了一款新臺幣4000多元的手工榨油機(jī),之后更開始四處鼓吹在宅榨油,還在網(wǎng)上分享他的榨油經(jīng)驗(yàn)。
余尚儒目前是嘉義六福診所主治醫(yī)師,他坦言,在家榨油根本不符合經(jīng)濟(jì)效益,以100克的花生為例,只能榨出50毫升的油,加上前后費(fèi)工的清洗(機(jī)器)流程,榨出一瓶約300毫升的油品,前后得花1、2個小時。
不過,他認(rèn)為,現(xiàn)在黑心商太多,廠商為了省成本,消費(fèi)者花大錢還是買不到安全的油,因而讓他轉(zhuǎn)念,把榨油當(dāng)成休閑活動、組團(tuán)一起來,過程變成有趣的事。他組團(tuán)的對象,除了醫(yī)生朋友、住家鄰居,連看診的病人,都不忘借機(jī)分享,只是很少有人像他持之以恒。
為了避免原料端就出問題,余尚儒說,他偏愛向嘉義的小農(nóng)購買原料,價格雖然比進(jìn)口貴,但他寧可就近取材,眼見為憑的同時,又能幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。他說,食物到餐桌所經(jīng)的旅程愈短愈好,進(jìn)口已經(jīng)過了好幾手,根本不知道來源為何。
余尚儒指出,自己是學(xué)醫(yī)的,知道長期吃下不好的油,很容易膽固醇過高、血管硬化,甚至因?yàn)閿z取過多反式脂肪,提高得乳癌、大腸癌的機(jī)會。因此,他在看病的過程,只要發(fā)現(xiàn)病人或親朋好友用橄欖油大火快炒,或愛吃加工罐頭、食物,都會勸他們早日戒掉這些壞習(xí)慣。
余尚儒也會帶孩子一起榨油,并會與太太帶著兩個孩子一起做面包、餅干、面條。他強(qiáng)調(diào),食品安全是要親子共學(xué),整個過程全家都很滿足、很享受,孩子也會珍惜成品、不浪費(fèi)。
余尚儒透露,家中屋頂陽臺還種黃豆、青菜,種黃豆不僅可以用來做榨油原料,最大的目的是種給小孩看,讓他們知道植物生長過程、得來不易,教育意義大于食用。
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