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新竹城隍廟馬家骨仔湯 湯濃順口

時(shí)間:2012-07-30 15:48  來源:中國新聞網(wǎng)

  馬家小吃位于新竹城隍廟廣場,骨仔湯是這家店的特色。圖片來源:臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

  據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道,新竹城隍廟廣場有攤不起眼的“馬家小吃”,這里供應(yīng)的傳統(tǒng)美食與廟前其他攤商不同,別家以炒米粉、羹湯、貢丸、肉圓為主,馬家的米粉則是川燙,可選擇湯米粉或干米粉,最特別的是,馬家的骨仔湯料多又美味,新鮮大骨熬煮的湯頭讓人喝過難忘。

  馬家位于城隍廟廟埕廣場前,左邊第三攤,營業(yè)時(shí)間相當(dāng)早,每天透早五點(diǎn)就開賣,一直營業(yè)到晚間七點(diǎn)打烊;別家店派出員工向過往游客招攬生意,馬家老板老神在在,淡定服務(wù)主動(dòng)上門的顧客。

  馬家的攤子不大,頂多容納10人同時(shí)用餐,上門的顧客以老主顧居多,但也有不少外地人相準(zhǔn)貢丸、米粉等新竹名產(chǎn),同樣會(huì)到馬家的攤子報(bào)到!澳沁叡容^熱,坐到這邊來!瘪R家年輕二代老板不若他店熱情,更無燦爛笑臉,但擁有傳承上一代的好味道,不靠服務(wù)取勝。

  骨仔湯是馬家招牌小吃,新鮮豬骨熬煮的湯頭搭配蔥末、姜絲,看起來清淡,喝起來味道卻是濃而順口,不需加味精就很清甜,碗里的骨仔肉份量也多,軟嫩不干澀,一口湯一口肉,再夾起米粉或面條吸入,咀嚼幾下,滿口都是肉香與肉燥香,回味無窮。

  如果吃米粉、喝湯不過癮,馬家的透明櫥柜里擺放腸粉、生腸、透抽、涼筍等黑白切,沾美乃滋或醬油吃下,滋味絕佳。50歲的在地人張先生說,馬家的米粉是現(xiàn)燙,也比較細(xì),和別家店預(yù)先炒一大鍋的米粉炒不同,Q嫩好入喉,“我很愛吃這里的米粉,通常再加一碗骨仔湯、一盤黑白切,滿意極了。”

  老家在新竹的陳小姐表示,這攤她從小吃到大,以前常發(fā)現(xiàn)老板不一樣,后來才知道是兄弟各自負(fù)責(zé),一人早場開店,另一人晚場收攤,有時(shí)中間交接時(shí)段,根本找不到老板。“好幾年前是這樣,不知現(xiàn)在情況如何!

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編輯:周劍

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