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夜市:臺(tái)灣庶民生活

2015年01月22日 08:08:00  來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)
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臺(tái)北市士林夜市一景。資料圖片

  “一份蚵仔煎哦,好!一會(huì)兒給你送過(guò)去!”隔著熙來(lái)攘往的人群,料理蚵仔煎的老板娘向正在另一個(gè)攤位進(jìn)餐的客人喊道。

  這里是臺(tái)北市的通化夜市,老板娘絕不會(huì)把東西送錯(cuò)客人,也會(huì)在最適宜的時(shí)機(jī)請(qǐng)客人付錢(qián)。在夜市討生活的人,早已練就一番眼觀六路,耳聽(tīng)八方的本領(lǐng)。就是在夜市長(zhǎng)大的小孩子也不簡(jiǎn)單,他們從小隨著長(zhǎng)輩出攤,看盡市井百態(tài)。

  這就是臺(tái)灣夜市的魅力,逛夜市,可以呼吸到鮮活的市井氣息。人們?cè)谶@里摩肩接踵,絕非單純追求味蕾的滿足。

  “臺(tái)灣人是喜新厭舊的。”有本地人這樣總結(jié)。在臺(tái)灣,盡管有傳統(tǒng)文化作為經(jīng)典被推崇,推陳出新總是不變的潮流。夜市也是如此,總會(huì)有些“新東西”出來(lái)。

  通化夜市上有一種顯然并不傳統(tǒng)的小吃。比巴掌大不了多少的潤(rùn)餅像紙一樣薄,鋪上香香的花生末,再卷上兩球冰激凌球。這種小吃叫什么,很多人不知道,但這不妨礙客人慕名而來(lái)。于是,攤位前總是排著一條不長(zhǎng)不短的隊(duì)伍。

  還有一種從日本傳入的蛋糕,現(xiàn)烤現(xiàn)賣,等著大快朵頤的隊(duì)伍,尾巴也甩出去好遠(yuǎn)。前幾年,同樣是外來(lái)甜品的葡式蛋撻風(fēng)靡一時(shí),如今卻蹤跡難尋。有臺(tái)灣人說(shuō),沒(méi)有如此“殘酷的世代更迭”,夜市就枯萎了一半。

  不止小吃,家居用品、服裝鞋襪、手表配飾也是夜市的元素。它們的流行款式、價(jià)格走向,同樣是市民生活潮流的風(fēng)向標(biāo)。

  前些年,夜市里不乏成人藝術(shù)照的廣告,后來(lái)小朋友藝術(shù)照變得很流行。如今,一些商人又做起寵物藝術(shù)照的生意。臺(tái)灣的流行風(fēng)常常刮到大陸,也許寵物藝術(shù)照不日就要“登陸”了。

  當(dāng)然,夜市里也有恒久存在的文化,令觀者一目了然,小小攤販何以如此魅力長(zhǎng)存:那就是兢兢業(yè)業(yè)的勞作和貼心的服務(wù)。

  這一邊,小竹簽裹上軟塌塌的面糊在油鍋里一滾,就成嫩嫩的炸鮮奶。老板娘小心撈出,用一小張紙快速裹住手柄部分,再用紙巾輕輕沾去鮮奶上的浮油,才小心遞到客人手里,末了還不忘囑咐一句:“小心,燙哦!”

  那一邊,賣水果的老板麻利地?cái)亻_(kāi)一個(gè)蓮霧,而后半表演似的一通飛刀,把整個(gè)蓮霧劈成勻勻小塊,最后裝盒送客。一陣風(fēng)吹過(guò),插在攤車上的旗子獵獵而動(dòng),上面的字告訴人們,他們?cè)谶@里賣水果已經(jīng)61年。

  辛勤的工作有豐厚的回報(bào)。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),這些在夜市討生活的人,每個(gè)月能掙10萬(wàn)元新臺(tái)幣。在房?jī)r(jià)高企的臺(tái)北,他們是可以買(mǎi)房住的。

  不過(guò),在夜市討生活,賺錢(qián)不是全部。每幾個(gè)小時(shí),流動(dòng)的攤位就要撤走休息一會(huì)。通化夜市上,大約每2個(gè)小時(shí),攤位就要輪換一次。有些人暫且休息,有些人則要準(zhǔn)備大干一番!拜啌Q”固然是管理的需要,也表明這里不是以無(wú)休止賺錢(qián)作為唯一目的。

  這就是臺(tái)灣夜市,它們散落在各地,不斷變幻的細(xì)節(jié)讓人洞悉生活的變遷。難怪有人逛夜市成癮,兩星期沒(méi)去就會(huì)喊:“已經(jīng)好久好久沒(méi)去了!”(王昭 吳亞明)

 

 

 

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[責(zé)任編輯:張潔]

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