消費者也是食品安全衛(wèi)士

　　食品產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及環(huán)節(jié)多，徹底解決食品安全問題，需要種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲存流通、餐飲服務乃至監(jiān)督管理、輿論監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)的共同努力。其中，消費者建立起對食品安全問題的科學認識，進而培養(yǎng)出理性消費的習慣，無疑會對徹底解決食品安全問題起到極大的促進作用。

　　科學認識食品安全問題，首先要建立起科學的認識。消費者期待食品100%安全當然無可厚非，但這種絕對安全是不存在的。按照國際通行的、科學的解釋，食品安全問題是食品當中有毒有害物質(zhì)對人體健康產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問題。對此，國家所采取的保證食品對人體健康不構(gòu)成危害的控制措施，是以可接受危險度為基礎的，基于危險性評估下的管理措施，實際上是一種風險性管理。因此，消費者對此應當建立起一個可接受的風險度，也就是有一個心理底線。

　　其次，即便出現(xiàn)了食品安全問題也不必草木皆兵。有專家指出，隨著社會的進步，人們對食品安全的認識和重視程度有了很大提高，同時，隨著科學技術的發(fā)展，人們也逐漸發(fā)現(xiàn)了一些過去認識不到的危害。出現(xiàn)了問題，不慌亂、不回避，抱著科學、務實的態(tài)度，研究、認識、解決它才是上策。

　　第三，科學認識食品安全問題還要了解一些專業(yè)知識。中國工程院院士陳君石曾指出，社會上對食品安全問題存在一些誤解。例如，過于重視化學污染，而忽視了食源性污染。目前我國存在的食品安全問題主要有：微生物引起的食源性疾病、化學性污染（包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等）、非法使用食品添加劑等。其中，食源性疾病是頭號食品安全問題。對此，消費者也應有清醒的認識，把好病從口入這一關。對于化學性污染，實際上，在國家標準允許的范圍內(nèi)，食品中的農(nóng)藥殘留并不會對人體健康造成影響。

　　對于食品添加劑，也不要一棍子打死。要知道，食品添加劑是隨著食品工業(yè)的發(fā)展、科技的進步、人類生活水平的提高而出現(xiàn)的一種科技產(chǎn)品，食品添加劑本身沒有問題，依法合規(guī)使用食品添加劑，有利于豐富食品種類、改善食品營養(yǎng)。問題在于，一些不法分子見利忘義，在食品生產(chǎn)經(jīng)營中非法添加非食用物質(zhì)甚至是有毒有害物質(zhì)或濫用食品添加劑。消費者應當了解，三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑不是食品添加劑，而是非法添加物；需要打擊的，是非食用物質(zhì)的添加以及食品添加劑的違規(guī)使用，而不是食品添加劑本身。此外，消費者還應當清楚，食品安全問題不同于食品質(zhì)量問題，不合格食品不等于有毒食品。

　　食品安全問題的產(chǎn)生不是一天兩天的事，食品安全問題的解決也不可能一蹴而就。每一個食品生產(chǎn)企業(yè)都努力做到有良心、講誠信，每一位消費者都積極承擔起自己的那份社會責任，我們的食品安全狀況將發(fā)生明顯好轉(zhuǎn)。