“擱再來牛肉面”以實(shí)在美味的用料和湯頭,成為當(dāng)?shù)厝讼矏鄣目诒朗。圖片來源:臺灣《聯(lián)合報(bào)》
中新網(wǎng)2月29日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道,苗栗縣苑里鎮(zhèn)苗140縣道旁的“擱再來牛肉面”,用餐時間店內(nèi)人手一碗牛肉面,埋頭大快朵頤,老板柳秋生、羅銘珠夫妻開業(yè)12年來,靠著不放味精的久熬湯頭,加上細(xì)心處理的食材,煮出實(shí)在的美味,贏得口碑。
羅銘珠說,丈夫曾從事餐飲生意,12年前以自家研發(fā)的口味開店賣牛肉面,湯頭以多種中藥、香料加上大骨熬成,香濃不油膩,牛肉塊選用帶油脂、肉質(zhì)軟的牛腩,鹵到入味卻不柴不澀,面條有特制的寬面和細(xì)面,寬面口感Q、細(xì)面能帶起湯汁,都很受歡迎。
店內(nèi)的骨仔肉湯一碗40元(新臺幣,下同),卻有滿滿的肉塊,肉質(zhì)軟爛又富含膠質(zhì)和軟骨,骨仔肉也能當(dāng)成小菜,讓人一口接一口,海帶、豬頭皮、大腸等小菜,也都是用開店至今累積的老鹵汁鹵制。
柳秋生自豪的說,食材都由夫婦兩人用心處理,就是要讓客人吃得安心,妻子親自洗凈豬大腸,用鑷子一根根拔掉豬皮上的細(xì)毛,湯頭平均花3小時熬煮,再轉(zhuǎn)細(xì)火維持?jǐn)z氏125度,讓各種熬湯材料緩緩釋放出味道,即使在高溫的夏天熬到滿身大汗也一樣堅(jiān)持。
由于店面并非在市區(qū)要道,多半是當(dāng)?shù)厥炜蛶еH友光顧,口耳相傳后建立口碑,逐漸吸引鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)民眾,苑里鎮(zhèn)公所前主任秘書林坤山也是常客,許多南來北往的大貨車司機(jī),也愛來享用一碗熱呼呼的牛肉面,因此店外常有大車沿路停的景象。
羅銘珠說,當(dāng)初公公取店名“擱再來”,期許夫婦用心經(jīng)營,讓客人再來光顧,現(xiàn)在常有路過游客吃了變死忠顧客,讓夫婦很欣慰,也會更努力煮出美味。
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