臺(tái)灣青年與他的“面包王國(guó)”
原標(biāo)題：臺(tái)灣青年與他的“面包王國(guó)”——專訪黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜
黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜。
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)8月31日沈陽(yáng)訊 在沈陽(yáng)有這樣一位年輕的臺(tái)商，名叫羅加喜，他堅(jiān)持將臺(tái)灣精制的面包手工藝帶到沈陽(yáng)，并充分融合東北人口味，不到四年的時(shí)間，他自創(chuàng)的黑爵士烘焙品牌得到了市場(chǎng)的認(rèn)同并得以廣泛推廣，開(kāi)始逐步建立起他的“面包王國(guó)”。
審時(shí)度勢(shì),抓住機(jī)遇
羅加喜在讀完大學(xué)后，到美國(guó)攻讀MBA學(xué)位，畢業(yè)后回到臺(tái)北，在面包店里學(xué)習(xí)，基于那時(shí)積累的一些制作面包工藝和管理經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)這一行業(yè)的前景非�？春�，于是想要在大陸創(chuàng)立一家純正臺(tái)灣風(fēng)味的面包品牌。2013年10月，羅加喜應(yīng)邀到沈陽(yáng)參加一位朋友的婚禮，在沈陽(yáng)停留的一周，讓這位從未來(lái)過(guò)大陸的臺(tái)灣青年喜歡上了這座充滿歷史底蘊(yùn)又富含勃勃生機(jī)的城市。
2014年2月，他組織美國(guó)的華人同學(xué)來(lái)沈考察市場(chǎng)，再一次來(lái)到沈陽(yáng)。在沈陽(yáng)同學(xué)的支持鼓勵(lì)之下，決定在沈陽(yáng)創(chuàng)立黑爵士面包烘焙坊，圓自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。同年6月，他訂下了和平區(qū)長(zhǎng)白島遠(yuǎn)洋天地的店面，2014年底，他的黑爵士長(zhǎng)白店正式開(kāi)張。
當(dāng)問(wèn)到羅加喜為什么選擇在長(zhǎng)白開(kāi)旗艦店時(shí)，他說(shuō)，來(lái)沈考察時(shí)，確實(shí)有看過(guò)中街、太原街這樣繁華的商業(yè)街，但那里店面租金太高，烘焙生意更是趨于飽和，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，不適合剛剛創(chuàng)業(yè)的自己。而當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)白島，雖然還沒(méi)有現(xiàn)在這樣繁華，但當(dāng)我第一次來(lái)到這里時(shí)，就覺(jué)得這片區(qū)域和臺(tái)北的內(nèi)湖區(qū)（當(dāng)?shù)匦聟^(qū)）剛剛發(fā)展時(shí)非常相似，所以我相信會(huì)有更大的發(fā)展空間。事實(shí)證明，隨著近幾年市區(qū)建設(shè)的發(fā)展和行政機(jī)關(guān)的南移，這里越來(lái)越熱鬧了，我當(dāng)初的選擇沒(méi)有錯(cuò)。
潛心摸索,接好地氣
羅加喜說(shuō)，創(chuàng)業(yè)之初，面包坊的生意并不好，因?yàn)樗麍?jiān)持和臺(tái)灣的面包店一樣，店里只售當(dāng)日新品，所以在開(kāi)頭幾個(gè)月，每天做出的面包，有四份之三都要白白扔掉。當(dāng)時(shí)的他，憂心企業(yè)經(jīng)營(yíng)，又有些水土不服，很快就病倒了。在養(yǎng)病期間，他依然在思索著問(wèn)題所在，面包師傅是從臺(tái)灣烘焙名店聘請(qǐng)的，原料百分之九十進(jìn)口的，真的和臺(tái)灣一樣的味道，為什么就是不被接受呢？
病愈之后，羅加喜為了尋找原因，為了讓面包坊的生意火起來(lái)，專門(mén)舉辦了多次試吃活動(dòng)，推廣產(chǎn)品的同時(shí)，與顧客耐心交流，征求他們的意見(jiàn)，最后終于找到了答案，即沈陽(yáng)人喜歡的口味：甜的要再甜一點(diǎn)，咸的要再咸一點(diǎn)，帶餡的就要餡料夠足，一如東北人愛(ài)惡分明的直爽性格。他及時(shí)與面師傅溝通，對(duì)產(chǎn)品的味道作出調(diào)整，面包坊的生意終于逐漸紅火起來(lái)。
羅加喜創(chuàng)辦面包坊以來(lái)，始終用心經(jīng)營(yíng)，幾乎每天都堅(jiān)持在店里工作，為顧客推介面包的創(chuàng)作靈感和制作方法，忙的時(shí)候，要三個(gè)月才能回臺(tái)灣與家人相聚一次�，F(xiàn)在，黑爵士的店里，除了有多款適合本地人口味的面包，還有來(lái)自臺(tái)灣原滋原味的鳳梨酥、老婆餅和高山烏龍茶等，也非常受歡迎，生意也越做越大。不到三年的時(shí)間，他增開(kāi)了三家店：和平一校店、大悅城店和皇姑中海城店。加上原本的長(zhǎng)白旗艦店，他的“面包王國(guó)”迅速成了規(guī)模。
精益求精,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
為了讓全市的顧客在任何一家店品嘗到一樣的口味，羅加喜還在渾南的北方食品產(chǎn)業(yè)園租賃了1500平的廠房，用于面包師傅手工生產(chǎn)面團(tuán)，全市統(tǒng)一配送。
談到企業(yè)發(fā)展的秘訣，羅加喜為我們細(xì)數(shù)了他店里原料：新西蘭的黃油、美國(guó)的堅(jiān)果、法國(guó)的面粉、比利時(shí)的巧克力……都是世界知名品牌。當(dāng)然也有東北本地的特產(chǎn)，比如核桃仁，他們?cè)貏e組織了一次品鑒會(huì)，匿名讓顧客品評(píng)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都選擇東北的核桃仁，才最終確定。
這么多的食品原料需要進(jìn)口，尤其是臺(tái)灣的鳳梨餡料，保質(zhì)期只有三個(gè)月，海運(yùn)、清關(guān)到再運(yùn)送就需要一個(gè)多月，留給銷售產(chǎn)品的時(shí)間就非常短，很多時(shí)候，一些臨期的原料都扔掉了。雖然這樣的成本會(huì)很高，但如果不這樣做，就做不出真正的味道。店里經(jīng)常有臺(tái)灣朋友來(lái)參訪，很多產(chǎn)品他們一嘗就知道和臺(tái)灣的一模一樣。
為了制造口感層次豐富的面包，羅加喜甚至不惜花大價(jià)錢(qián)從國(guó)外進(jìn)口葡萄,自己制作天然酵母，東北的天氣、水質(zhì)、溫濕度都與臺(tái)灣有著很大的不同，這使羅加喜在制作酵母時(shí)經(jīng)歷了多次失敗，可他并沒(méi)有放棄，在經(jīng)歷了換原料、換水、調(diào)控溫濕度等困難后，羅加喜做出了理想的天然酵母，雖然每桶酵母的成本高達(dá)600元之多，但與其他用商業(yè)酵母做出來(lái)的面包相比，黑爵士的面包擁有無(wú)可比擬的復(fù)合香味，最后他終于實(shí)驗(yàn)成功了。
這種天然的味道絕對(duì)不是用添加劑能做出來(lái)的東西。低油、低糖、無(wú)添加、天然酵母發(fā)酵、全手工制作，把更多健康和美味的面包帶到沈陽(yáng)，得到沈陽(yáng)人的喜歡,就是羅加喜來(lái)沈陽(yáng)的初衷，他覺(jué)得很值。
跨界發(fā)展,邁向高端
羅加喜的店也會(huì)組織很多會(huì)員活動(dòng)，把喜歡烘焙的人聚到一起，讓他們跟臺(tái)灣的師傅一步一步學(xué)習(xí)，他愿意毫無(wú)保留地傳授，因?yàn)橹挥羞@樣，才能讓人們真正了解和喜歡“黑爵士”。
2017年7月，在位于沈陽(yáng)北站的建暉君悅酒店B座，羅加喜與另兩位同在沈陽(yáng)創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣年青人共同創(chuàng)立了“轉(zhuǎn)角先生”（Mr.conter）,將水吧與商務(wù)服務(wù)相結(jié)合，客戶人群定位周邊CBD和寫(xiě)字間。羅加喜相信，不論是做水吧還是烘焙，如果只做單一的一種產(chǎn)品，發(fā)展空間都不會(huì)太大，一定要跨界的結(jié)合，像他的面包店，就有鮮花出售，每逢節(jié)假日，甜點(diǎn)和鮮花都賣(mài)的非常好。
由于在沈陽(yáng)可喜的發(fā)展勢(shì)頭，羅加喜決心將品牌向高端發(fā)展，在位于皇姑區(qū)黃河大街地鐵陵西站附近的新店“大麥小麥”，即將于9月9日開(kāi)業(yè)。屆時(shí)，他會(huì)推出許多沈陽(yáng)首家新品，讓沈陽(yáng)市民在品味健康美味的同時(shí)，還可享受高檔的裝潢和臺(tái)灣的文創(chuàng)，再多一種休閑娛樂(lè)的選擇。
黑爵士在沈陽(yáng)的成功，吸引了很多大陸投資者和來(lái)自臺(tái)灣的青年創(chuàng)業(yè)者，他也有機(jī)會(huì)將他的烘焙品牌向更多城市推廣，已經(jīng)計(jì)劃今年年底復(fù)制沈陽(yáng)模式，在長(zhǎng)春成立新店，明年起在大連、西安、太原、青島等地成立分公司。
通過(guò)采訪，筆者從羅加喜的身上看到一種陽(yáng)光的氣質(zhì)，一種努力就會(huì)有回報(bào)的自信，這位在沈陽(yáng)創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣青年，一定會(huì)將他的“面包王國(guó)”做的更大、更好，將美味與健康，穿越時(shí)空的界限帶給更多的人。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)沈陽(yáng)市臺(tái)辦通訊員 嚴(yán)冰）
