臺(tái)灣同學(xué)展示自己的成果。(圖片來(lái)源:四川省臺(tái)聯(lián))
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)8月7日成都訊 “食在中國(guó),味在四川”,麻辣火鍋、回鍋肉、水煮魚、麻婆豆腐、夫妻肺片……說(shuō)起“一菜一格,百菜百味”的川菜,全天下的食客都激動(dòng)不已。7月19日,參加全國(guó)臺(tái)聯(lián)2018年臺(tái)胞青年千人夏令營(yíng)四川·成都分營(yíng)的兩岸青年學(xué)生走進(jìn)成都川菜博物館,學(xué)習(xí)川菜知識(shí),親手制作經(jīng)典菜品,開啟了一場(chǎng)穿越時(shí)空的美妙川菜文化之旅。大家盛贊:“好棒的活動(dòng),充實(shí)又有成就感!”
走進(jìn)川菜博物館,川西園林建筑的古樸青灰色磚瓦、漢代磚石、紅木嵌黃花梨屏風(fēng)、清代棉線繡麻蜀繡、手工雕刻木門……濃郁的歷史文化氣息撲面而來(lái)。作為世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館,這里陳列著不少老四川的寶貝,煮食器、盛食器、酒器……3000年前的烹飪器皿讓人飲食思源,數(shù)千件文物典籍講述了蜀人千余年的飲食故事。川菜之魂——郫縣豆瓣的制作現(xiàn)場(chǎng)更是壯觀:上百口大缸整齊排列,揭開蓋子,濃郁的醬香撲鼻而來(lái),赤紅的豆瓣讓人食欲大開,讓同學(xué)們?cè)谝曈X、味覺上感受到川菜文化的博大精深與獨(dú)特魅力。
“麻辣、紅油、煳辣、酸辣、蒜泥、姜汁、豉汁、茄汁、五香、糖醋……第一次知道川菜的口味竟然如此之多!”館內(nèi)對(duì)川菜的味型與特點(diǎn)做了詳盡介紹,不僅讓臺(tái)灣同學(xué)驚呆了,就連四川同學(xué)也嘖嘖稱奇!原來(lái)川菜不僅僅是麻辣,還兼容并包了其他菜系的特色!斑@與明末清初的‘湖廣填四川’有關(guān),各地人來(lái)到四川定居,使得四川成為了飲食文化的匯集之地!甭犅劰ぷ魅藛T的介紹,小伙伴們大呼“漲知識(shí)”。
灶王祠中敬灶王,是四川民俗文化的組成部分。在灶王祠,同學(xué)們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)禮儀,了解宴席文化,敬灶王,感悟“一餐一飯,當(dāng)思來(lái)之不易”。博物館的川菜師傅還為同學(xué)們展示了一出“蒙眼刀功”技法。只見師傅蒙著眼,在快如閃電的刀法下將一塊完整的面皮切成一根根細(xì)如牛毛的金絲面,又輕輕松松將數(shù)根剛切好的面線穿進(jìn)繡花針孔,引得同學(xué)們掌聲陣陣。
聽說(shuō)可以學(xué)做川菜,小伙伴們樂壞了。穿上廚師服,戴上廚師帽,在川菜大師的指導(dǎo)下,大家有模有樣當(dāng)起川菜大廚,顛勺噴火、急火短炒、一鍋成菜,酣暢淋漓!不一會(huì)兒,夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮牛柳、川味小吃……一道道經(jīng)典川菜接連在同學(xué)們手中誕生。
體驗(yàn)結(jié)束,同學(xué)們對(duì)自己的成果頗感自豪。而更讓大家開心的是,從廚師長(zhǎng)手中接過(guò)“川菜達(dá)人”證書。在高亢的音樂聲中,“廚神們”一一閃亮登場(chǎng),現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈非凡。
“四川一直以來(lái)在我印象中就是美食之都,希望可以把美味的秘密學(xué)起來(lái),帶回去給臺(tái)灣的朋友吃!”臺(tái)灣師范大學(xué)吳榮文說(shuō)到。
“川菜具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn),川菜文化富于包容性、創(chuàng)造性和獨(dú)特性,與蜀文化一脈相承。希望同學(xué)們以川菜為媒,對(duì)蜀文化有更多的認(rèn)識(shí),更深的體會(huì)!彼拇ㄊ∨_(tái)聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)馮雪菊表示。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、四川省臺(tái)聯(lián)聯(lián)合報(bào)道)
觀看川菜大師蒙眼刀工展示。(圖片來(lái)源:四川省臺(tái)聯(lián))
臺(tái)灣同學(xué)體驗(yàn)宮保雞丁制作。(圖片來(lái)源:四川省臺(tái)聯(lián))
頒發(fā)“川菜達(dá)人”證書。(圖片來(lái)源:四川省臺(tái)聯(lián))
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